棗豆糕聞起來紅棗飄香 ， 誘人不嘗不快 。 它又叫棗核糕 ， 表面可以點綴核桃碎 ， 又叫棗子糕 ， 不加豆不加核桃 ， 但總體來說營養好吃 。 這里是翰香原棗豆糕商業制作工藝教程 ， 適合開店參考 。
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磕好一斤的鮮雞蛋 ， 六兩白砂糖 ， 倒入打蛋桶里 ， 低速慢慢拌一會 ， 然后轉為高速 ， 快速進行攪打 。
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剛開始的時候 ， 漿液是黃色的 ， 隨著時間的流失 ， 慢慢地 ， 漿液變成了淡黃色 ， 然后是白色 ， 而且越來越顯得濃稠 ， 停機流動緩慢 。 這便是漿液打發的表現 。 我們打6-7分鐘 ， 即可以停機了 。
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往打蛋桶里倒入650克紅棗泥 ， 100克糖漬豆 ， 然后轉為中速 ， 慢慢攪拌半分鐘左右的時間 ， 主要是將棗與紅豆 ， 摻勻于漿液就可以了 ， 不需要過長攪打 ， 否則過猶不及 ， 成品效果反而不好 。
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停機 ， 往桶里加入精細面粉460克 ， 無鋁泡打粉10克 ， 小蘇打7克 ， 接著 ， 再倒入350克食用油 ， 加齊之后 ， 轉為一檔 ， 低速慢慢拌開 。 這時不可以用中速 ， 更不可以用高速 ， 只有低速才可以輕松將粉類、油類拌入 ， 低速攪拌1分鐘的時間就可以了 。
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最后轉為中速 ， 攪拌半分鐘的時間 ， OK ， 放心地關機就可以了 ， 漿液我們就打好了 。
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漿液略顯濃稠 ， 這是正常的 ， 盛入鴨嘴壺里 ， 當然了 ， 可以用其他的盆具 ， 自己覺得順手就可以了 。
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模具瀝入食用油 ， 然后刷開 ， 抹勻 ， 再倒漿入模八九成滿 ， 入烤箱前 ， 稍微磕幾下 ， 讓漿液壓實 。
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烤箱上下火二百度 ， 提前預熱到位 ， 就可以將倒好漿的烤盤 ， 轉入到烤箱里面了 ， 烘烤二十分鐘 。 最后五六分鐘 ， 需要里外調個頭 ， 達到內外受熱均勻的效果 。
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時間一到 ， 即可以從烤箱取出來了 ， 熱騰騰的棗豆糕 ， 散發著好聞的香味 ， 出爐了 。
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