涼粉是很多人鐘愛的日常小吃之一，尤其是在炎熱的夏季，一口涼爽的涼粉拌著調制好的配料，遠遠的便能聞到其香味，口感也十分的豐富 。而肉末涼粉顧名思義是指在涼粉上加入一層炒制好的肉末，相比普通的涼粉來說，伴有肉的香味，受到更多人群的喜愛 。其實只要學會了肉末涼粉的家常做法，自己在家便能制作肉末涼粉了 。
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3、永川豆豉屬毛霉型豆豉，它的香氣濃郁，滋味鮮美，與肉末同炒，具有提香增鮮的作用，還有開胃消食之效 。
【肉末涼粉的家常做法】 4、涼粉一般分為白涼粉、米涼粉和片粉，用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，而用綠豆做的則叫片粉 。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉制作的，而“梓潼片粉”則是用片粉制作的 。
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