教你炸麻團成功秘訣 ， 做出來不開裂、不塌陷不回縮 ， 放涼還不硬 。 炸麻團又叫煎堆 ， 也叫麻圓 ， 各地的叫法都有所不同 ， 但其制作方法基本相同 ， 做法也特別簡單 ， 麻團以糯米粉為主要食材 ， 再加上芝麻制作而成 ， 有的地方也會包上麻茸、豆沙等餡料 ， 記得小時候的零食比較少 ， 家里會經常做 ， 吃起來香甜柔膩 ， 是非常美味的一款小吃 。 今天就給大家分享怎樣在家炸麻團 ， 做法和技巧全都教會你 ， 做好的麻團不開裂不塌陷不回縮 ， 個個都空心 ， 裹上餡更是美味可口 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

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準備食材：
【炸麻團的做法和技巧?？靵砜纯窗?/strong>】糯米粉、清水、白糖、紅豆沙餡、食用油、白芝麻
具體做法：

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1.鍋里先加入250g清水燒開 ， 再加入100g白糖化開 。

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2.碗里加入250g糯米粉 ， 用剛才煮開的糖水和面 ， 把燙好的面用筷子攪拌至能拉絲的狀態就可以了 。

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3.這個時候的面還很軟 ， 沒有辦法操作 ， 再給燙好的面里面加入100g糯米粉 ， 用手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜醒面30分鐘 。

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4.接下來我們做個紅豆沙丸子 ， 案板上撒些干面粉 ， 將紅豆沙餡擠出 ， 用手搓成長條狀 ， 再用刀切成大小均勻的小劑子 。

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5.用手團成圓球后備用 。

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6.準備一個小碗 ， 碗里加入適量的糯米粉 ， 再加入清水和成糯米水備用 。

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7.面團醒好后取出 ， 案板上撒些干面粉 ， 將醒好的面團搓成長條 ， 切成大小均勻的面劑子 ， 面劑子不宜切得太大 ， 因為是在家里做 ， 鍋比較小 ， 面胚如果過大不容易炸而且太費油 。

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8.將面胚包上紅豆沙丸子 ， 收口后用兩只手摶圓 ， 再將做好的麻團胚過下糯米水 。

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9.放入白芝麻盤中滾動 ， 讓麻團胚都能均勻地裹上一層白芝麻 。

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10.鍋中倒入多一點的油 ， 油溫四成熱的時候下入麻團 ， 剛開始麻團會沉入鍋底 ， 要用筷子不停地撥動 ， 等炸至表面金黃芝麻稍微變色的時候就可以控油出鍋了 。

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11.咱們今天這道炸麻團就做好了 ， 表皮酥脆 ， 個個空心 ， 吃起來又香又糯 ， 喜歡的朋友趕快在家動手試試吧 。