今天就給大家分享一道泡蘿卜的家常做法，零添加零失敗，快來試試 _健康小知識

藍田大廚的泡蘿卜秘方，酸辣脆爽開胃又下飯，今天做好后天就能吃。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地的做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜，制作好的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助胃部消化，但是在制作泡菜的過程中有一定的規則，比如不能碰到生水或是油等，否則容易腐敗。今天就給大家分享一道泡蘿卜的家常做法，零添加零失敗，顏色鮮艷爽口清脆，新手一次也能做成功，下面和我一起來看下制作方法吧。

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準備食材：
白蘿卜、胡蘿卜、泡椒、花椒、小米椒、大蒜、涼開水、溫開水、鹽、白糖、白醋、白酒
具體做法：

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1.準備所需要的食材：白蘿卜、胡蘿卜、泡椒、花椒、小米椒、大蒜。

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2.白蘿卜洗凈后去皮，用刀切成長5厘米寬1厘米的蘿卜條倒入盆中，加入兩勺食鹽，用手拌勻腌制30分鐘，加鹽腌制可以使蘿卜出水，脫水的蘿卜放在泡菜水里很容易吸水，這樣做蘿卜就容易入味吃起來也更加爽脆。

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3.胡蘿卜切成寬0.5厘米的長條，胡蘿卜相對來說比較難腌制，切細是為了能加快腌制的速度。

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4.大蒜切片后裝盤備用，小米椒改斜刀裝盤備用。

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5.這會兒白蘿卜腌制好了，倒掉白蘿卜腌制出來的水分，加入涼開水洗凈后撈出瀝干。

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6.下面我們來調個泡菜水，倒入半碗溫開水，加入2勺食鹽、4勺白糖、適量的白醋化開，醋最好選用白醋或者米醋，選擇陳醋的話會影響色澤以及口感。

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7.準備一個壇子，將壇子用涼開水洗凈，用白酒給壇子消毒，或者在泡菜做好后給里面加少量的白酒，這樣做的目的是為了殺菌消毒，以免泡菜起花壞掉，泡菜壇子要自然風干，以免里面滋生細菌，在做泡菜的過程中不能有油，因為油脂在水中很容易氧化產生酸敗味，并且油脂可以讓其他雜菌迅速生長，污染發酵環境，逐層把切好的蘿卜條放入壇中，再加入蒜片、小米椒、花椒、泡椒以及泡椒水，配料最好是分層裝。

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【今天就給大家分享一道泡蘿卜的家常做法，零添加零失敗，快來試試】8.再將我們配制好的泡菜水倒入壇中，如果泡菜水不夠可以再加些涼開水進去，水盡量接近壇子口，可以減少壇內空氣，這樣可以提高泡菜的成功率，這里我們要特別強調一下，為什么在做泡菜的所有過程中不能用生水，因為生水含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。

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9.做好后蓋上蓋子，密封放到陰涼干燥處即可，一般3-5天就腌制好了。
多說幾句：
所有食材、容器的清洗過程中不能用生水。
壇子里絕對不能粘油。
食用時必須用干凈的筷子夾出，然后繼續密封保存。
腌制的過程應放置于陰涼干燥通風處。