今天我們就來做一個酥脆可口的小麻花，爽口不發硬，來試試吧 _健康小知識

教你在家炸小麻花，香甜酥脆，爽口不發硬，老式的味道吃著真香。麻花是我們從小吃到大的一道特色油炸小吃，其中天津麻花最為出名，其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放置數月都不走味，不綿軟、不變質。外面買的食品終究是不太健康，炸麻花的油可能用了一遍又一遍，這樣的油炸出來的食品對身體有害無益，自己在家做出來的食物吃著才更放心，而且麻花的制作過程也并不復雜，看一遍就能學會了，今天我們就來做一個酥脆可口的小麻花，小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

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準備食材：
普通面粉、食用鹽、酵母粉、小蘇打、食用油、溫開水
具體做法：

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1.準備需要的食材：普通面粉、食用鹽、酵母粉、小蘇打、食用油。

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2.下面我們來調一個和面料，準備一個小碗，碗內加入40度溫開水、6g小蘇打、3g鹽、1.5g酵母粉、3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加入小蘇打很關鍵，一般面粉和小蘇打的比例為100:1.2 ，這個時候我們的和面料就準備好了。

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3.接下來開始和面，案板上倒入500g面粉，在面粉中間挖一個坑，用調好的和面料倒入一部分進行和面，第一步打絮，用手將面粉打成絮狀，再不停用手揉搓，使面粉和面料充分融合在一起。

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4.第二步倒面，再次加入和面料，用手將面絮向一個方向倒；第三步揉面，將倒好的面絮揉成面團，軟硬程度和餃子皮差不多就行了，揉面一定要順長揉、回折、再揉，使面團內部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好后期做麻花的面條容易斷，上不來勁。

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5.在盤內刷一層油，把面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

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6.面團醒好后取出放在案板上再順長揉一會兒，等面團揉至表面光滑搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出來的麻花才能大小一致。

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7.給盤子刷一層油，將面劑子搓成10cm長的小面條，依次放入盤中，表面再刷上一層薄油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

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8.面醒好之后開始做麻花，取出醒好的面條放在案板上搓成細長條，然后兩手從兩個方向給面條上勁，一只手順時針搓，一只手逆時針搓，把面條摔打一下，讓面條上勁均勻。

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9.然后將搓好的面條兩頭合在一起，一只手放開面條就會自動纏在一起，然后繼續上勁，分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個過程和農村的搓繩子是一個道理。

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10.接下來開始炸麻花，鍋里倒入多一些的食用油，油溫五成熱的時候開始下鍋，切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子不停翻面，這樣炸出來的麻花表面金黃而且更加酥脆。