“窈窕淑女君子好逑 。”淑女的體形，是時下女性關注的重要指標 。保持體形，想法減肥是女性的共同話題 。
但有的女性走入誤區，把吃素當成減肥的手段 。應該說多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助 。但是如果只吃蔬菜水果，而不吃主食的話，就有可能越減越肥了 。最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素不吃米飯，不但會越吃越胖，而且還可能患病 。
很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖 。
純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感 。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪 。1克油中，大約有9個熱卡的熱量；在一克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量；相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量 。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，反而發胖 。
目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養缺乏 。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶 。不然人是瘦下來了，但整個人精神萎靡，也容易顯老 。
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