地瓜梗中含有豐富的蛋白質、粗纖維，能夠增強腸子的蠕動，具有通便排毒的效果 。地瓜梗還能增強免疫力，保護視力，所以它是一種非常美味又有營養價值的食物 。地瓜梗分為新鮮的干燥的，都可以食用 。干燥的地瓜梗更有利于保存，所以市場上比較多，一般韓式料理中會經常使用干地瓜梗來拌制小菜 。
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從次：尖椒入鍋小火慢煎，待皮略軟撈出備用 。鍋內依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、蔥段炒制 。加入牛肉翻炒約5分鐘 。加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、適量鹽，燒開后倒入湯鍋 。
【涼拌地瓜梗怎么做好吃】 最后：放入地瓜梗，注入開水沒過地瓜梗，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮一小時左右 。半小時后加入尖椒繼續燜煮 。待湯汁濃稠加入濕淀粉攪拌均勻即可出鍋了 。
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