徽州六大百姓菜，你吃過幾種？ _健康小知識

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徽菜，八大菜系之一，本身的風味以咸鮮為主，集百家之所長，展自我之風味，
取其精華，去其糟粕，納黃山1470多種本土植被為烹飪原料，
凸顯本地特色，譜寫當地人文，
讓人在品味徽菜的同時，更能感受到淳樸的鄉土底蘊。
而對于今天分享的這六款徽州百姓菜，
它們是徽菜最具代表性的菜肴，如果你也是徽州人，不妨來鑒賞一下筆者的簡單歸納吧。

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1：八公山豆腐
豆腐，尋常百姓家最具代表意義的食材。
別看它看似普通，內含的營養卻是非常豐富，甚至有“植物肉”之稱。
既然食材如此之出名，那菜肴的制作自然也不能“馬虎” 。
“八公山豆腐”也稱“四季豆腐” ，意為四季可做，不分地域。
以當地山泉為引做出豆腐，以鮮筍炸、燒成形，鮮嫩和味美集中凸顯，
金黃誘人的色澤，外焦里嫩的口感，此等美味你不想嘗一嘗嗎？

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2：中和湯
中和湯，祁門美食典范。
因其祖先是一個非常愛吃豆腐的人，且對于烹飪有著極其嚴格的要求。
一天他走到河邊，看到魚蝦在河邊游曳，心生想法。
若是能把魚蝦的鮮和豆腐的嫩相結合，那誕生的美味絕對能征服眾人，
而正是因為他在城中河邊得來的靈感，一開始這道菜名其實叫做“中河湯” 。
美味“出世” ，自然少不了名人的贊譽，
清鮮味美的湯品特色，一度承載了中和湯在那個時代的風光。

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3：徽州一品鍋
鍋中一品，咸鮮微辣。
又因受到了，故而得名“一品鍋” 。
一鍋納多味，食材鮮味時，
火腿，豆腐，筍干，豬肉，雞腿等食材的“集中”搭配，
眾“鮮”集結，孕育一鍋，此等美食要是不“鮮” ，
【徽州六大百姓菜，你吃過幾種？】真心有點“浪費”廚師的用心，以及食材的“鞠躬盡瘁” 。
燉煮的時光雖長，但美食在歲月中的韻味卻值得你去等待和品味。

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4：李鴻章雜燴
此菜源于晚清名臣李鴻章。
其主體的材料以雞肉為主，海參、魷魚、魚肚附料其中，
因為食材方面選擇了本身并不油膩的肉食，
而且在鮮味口感上，這些食材的本味也是非常突出，
燴于一鍋，燉煮入鮮，融合一味，美食即出。
醇香的質感，咸鮮的口感，突出營養的本味，讓人品之難忘。

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5：蜜汁紅芋
甜食，很多人都愛吃，
尤其對于徽州菜來說，因為其大部分菜肴都是以咸鮮為主，
好不容易出現幾道甜食美味，自然是把它護成了“掌上明珠” 。
蜜汁紅芋，觀其名就知甜如蜜。
色香味意形的五種美食層次，在其身上完美還原。
以紅心薯為原料，燜燉成形，晶瑩湯色，薯紅外觀，甜鮮中和，
咬上一口，甜在嘴中，美在心中。

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6：符離集燒雞
作為一款燒雞中的大拿，想必很多人對于符離集燒雞應該頗為印象深刻。
作為中國四大名燒雞之一，它的肉感白嫩，鮮而不膩，