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山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？

健康知識養生常識

廣東靚湯的美名 ， 想來是人盡皆知了 ， 作為煲湯界的頭部選手 ， 不僅湯的種類豐富 ， 而且各具功效 ， 味道鮮美 。
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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而各式各樣的湯品 ， 更是成為了廣東人日常生活中離不開的日常必須品 。
廣東靚湯的用材不同 ， 也有不同的功效和火候要求 ， 也針對不同的人群 ， 今天就給大家介紹一款健脾、補腎、清熱、祛濕還養顏的夏季靚湯——山藥茯苓乳鴿湯 ， 非常適合愛美的女士和老人小孩！
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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【山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？】要想做好山藥茯苓乳鴿湯,關鍵要看這三步,今天就來給大家詳細說一說 ， 怎么做好一道正宗的山藥茯苓乳鴿湯 。
首先：要選對山藥
選對高品質的山藥 ， 對成菜的效果有著很大的影響 ， 山藥茯苓乳鴿湯是燉湯 ， 要選用鐵棍山藥 ， 這樣燉出來的山藥才會久煮不散、口感綿密 ， 軟糯香甜 ， 滑而不粘 ， 不會有膩口的感覺 。
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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如果選用菜山藥的話 ， 菜山藥水分充足 ， 燉湯要燉煮的時間長 ， 很容易就煮散了變成一鍋湯湯水水 ， 影響食用 。
好的鐵棍山藥應該怎么選？
首先要仔細觀察外觀,好的鐵棍山藥應該有我們的兩指粗細,表面比較坑坑洼洼 ， 有鐵紅的顏色,看起來像銹跡斑斑,過于光滑或者過于粗壯的都不屬于是正宗的鐵棍山藥 。
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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其次要看重量 ， 鐵棍山藥的重量一般都不會太重 ， 所以我們要注意這一點 。
最后可以看看肉質 ， 鐵棍山藥的肉質一般呈白色或者乳白色 ， 也有微黃的 ， 肉質光滑 ， 而且表面粘液較少的一般都是優質的鐵棍山藥 。
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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其次要處理好乳鴿
乳鴿肉要處理好處理干凈 ， 燉湯時 ， 才能不柴不腥 。
把乳鴿去除內臟后 ， 可用食鹽或者蘇打粉搓洗一遍 ， 將表面的油脂和污垢去除干凈 ， 這樣才會沒有異味 。
焯水時可加入生姜和一小勺白酒 ， 撇去浮沫 ， 然后用溫水沖洗干凈 ， 不能用冷水 ， 不然肉質會縮緊 ， 從而讓乳鴿變得發柴 。
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最后要處理好茯苓 ， 燉鍋最好也選用砂鍋 。
茯苓質地比較堅硬 ， 直接煮的話可能長時間都無法變軟 。 那時候我們就要在燉湯前對茯苓進行一個預處理 。
將茯苓放入水中浸泡幾分鐘 ， 洗干凈后再轉入溫水浸泡半個小時 ， 這樣處理過后更容易讓茯苓的藥用成分溶于水中 。
山藥茯苓乳鴿湯怎么做好喝？
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知道了這關鍵幾步后 ， 我們就可以開始著手做湯了 。
準備材料：乳鴿一只、山藥兩根、茯苓20g、生姜一塊、紅棗若干
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第一步：將乳鴿處理干凈 ， 焯水后放在一旁備用 ， 山藥切段 ， 生姜切片 ， 放在旁邊備用 。
第二步：起鍋燒油 ， 油熱后下入生姜 ， 炒出香味 ， 然后將焯水完的乳鴿倒入鍋中迅速煸炒 ， 炒出香味 ， 炒至外皮微微泛著金黃即可盛出備用 。
第三步：將炒好的乳鴿放入砂鍋 ， 在加上處理好的茯苓和姜片 ， 小火慢煲一個小時左右 ， 此時再加上處理好的山藥、紅棗等 ， 大火十五分鐘 ， 再轉小火慢燉1-2個小時 ， 加鹽調味 ， 燉好后再燜10-15分鐘 ， 味道更佳 。