這幾道川菜，做法簡單，麻辣鮮香，吃完口齒留香 _健康小知識

四川是一個歷史悠久、風光秀麗的城市，自古就有“天府之國”的稱號。在這里有很多秀麗風景的同時美食也是數不勝數。而川菜，是在這八大菜系中最符合我們大多數人口味的菜系，它以麻辣鮮香為主，口味辣爽，很是不錯。
愛吃川菜的朋友，接下來介紹的這幾道菜，做法簡單，可千萬不要錯過哦！
第一道：水煮肉片

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水煮肉片應該算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鮮香的口感，再配上一碗白米飯別提有多香了，接下來我們看看它的做法如何吧。
【這幾道川菜，做法簡單，麻辣鮮香，吃完口齒留香】先準備五花肉、油麥菜（也可換其他的蔬菜）、豆芽、蔥、蒜、姜。調味料：料酒、淀粉、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬（沒有這種可以換其他的豆瓣醬）、甜面醬、干紅辣椒、花椒、花椒粉、雞精。

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然后把五花肉洗干凈切成薄薄的片，加入淀粉（為了保持肉片口感鮮嫩的）和生抽攪和均勻，腌制十分鐘。油麥菜和豆芽洗干凈，放入鍋中翻炒去生，然后撈出來裝盤備用。蔥姜蒜切好裝盤備用。
鍋熱下油，倒入豆瓣醬和甜面醬，翻炒一會兒再加入花椒和蒜，翻炒均勻后加清水。等水開后放入剛剛腌制好的五花肉。煮開后加入鹽，拌勻后再煮大概5分鐘左右，為了讓湯汁更好地入味。

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時間到后將五花肉片及紅油湯汁倒入剛剛準備好的底菜上。菜面上加入紅辣椒和蔥花，再淋上熱油，刺啦刺啦的聲音聽起來就很悅耳，做到這里就完成一道美味的水煮肉片啦。這樣的水煮肉片，麻辣鮮香，肉片滑嫩入味，吃完口齒留香。
第二道：麻婆豆腐
先準備一塊嫩豆腐、牛肉（也可以換其他肉）、蔥姜蒜、米酒、辣椒面、白糖、郫縣豆瓣醬。豆腐切成塊狀、肉剁成肉醬、豆瓣醬也剁碎一些（這樣會更入味一些）、蔥姜蒜切好備用。

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燒一鍋水，鍋里加鹽（加鹽會逼出豆腐里多余水份），這樣豆腐不容易碎。再起一個鍋，放油，倒入牛肉（或者其他肉）翻炒至變色，倒入豆瓣醬繼續炒出紅油，再放入蒜末炒香，加水沒過豆腐，加入辣椒面攪和均勻，再加米酒、生抽和白糖。
小火收汁兒，讓豆腐裹住湯汁更好地入味，這樣又鮮又嫩的麻婆豆腐就做好了。
第三道：回鍋肉

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準備青椒、五花肉、蔥、姜、大蒜、蒜苗、醬油、豆瓣醬。青椒切成段、五花肉（煮15分鐘）切薄片、蔥姜蒜切成段和塊狀。
鍋里不放油，把五花肉炒出油加入姜蒜一起翻炒炒香，再倒青椒繼續翻炒，最后放入蒜苗炒香出鍋。這樣的回鍋肉美味又開胃。快來試試吧！
第四道：粉蒸肉

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這道菜口感軟糯，吃起來很美味。它的做法也比較簡單，不是很難。我們需要準備豬肉（切成長條）、稻米（也可以換成小米）、鹽巴、醬油、姜（切成末）、甜面醬、腐乳汁、黃酒、味精、白糖、桂皮、丁香、八角。
豬肉加準備好的各種調味料：鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌制一會兒，這個時候就可以炒稻米了，把稻米放入鍋中小火炒至到變成金黃色時,繼續炒幾分鐘起鍋盛出備用。