【香辣蝦醬制作絕密配方】 蝦醬是很多人比較喜歡吃的一種醬料，比如說常見的就是香辣蝦醬，各個地區的做法是不一樣的，要想做得好吃，在食材上一定要準備充分，做好的蝦醬一定要注意保存，要放到消過毒的玻璃瓶子里面 。這樣能夠避免出現變質的情況 。下面我們來看一下香辣蝦醬制作的絕密配方 。
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首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線(先用剪刀在背部間開口子，然后用牙簽挑的)清水里洗凈，(用吉士粉，料酒等)腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛 。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時 。
將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，再放點調好的香辣醬，根據自己喜歡辣的程度加，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己喜歡，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，看準火候，出鍋 。