餅干這種零食相信大家在平時都有吃過吧，它的制作方法可以說復雜也可以說很簡單，關鍵就是大家在和面的時候比較麻煩，至于餅干加入那種蛋液是根據大家的口感去選擇的 。加入全蛋液做出來餅干口感是中庸的，而加入蛋黃液餅干是非常疏松的，蛋白液做出來的餅干口感是最硬的，大家可以了解清楚 。
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曲奇餅干的做法
材料
低筋面粉200克，黃油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，雞蛋50克(1個)
做法
1、黃油切薄片，放到盆里 。
2、加入白糖粉和白糖，攪拌(不然電動打蛋器攪打時，糖粉會飛起來)
3、把黃油打到發白即可 。
4、把雞蛋放入碗里，攪拌 。
5、分4次把蛋液，倒入黃油，用電動打蛋器打勻(如果一次全部放入黃油，會變成油水分離)
6、把低筋面粉，用篩筐，篩入黃油，攪拌均勻 。
7、把面粉團，用裱花袋或者曲奇餅干槍，擠出造型 。
8、要挨著烤盤擠出了，烤盤的吸力，可以把面粉團，粘到烤盤上，成為一個個待烤的餅干 。
9、烤箱190度中層15分鐘即可，時間長了，會烤糊 。
【做餅干的蛋液是全蛋嗎】 10、烤好后，用鏟板把餅干鏟離烤盤，等涼了就又脆又酥 。
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