藏在身邊的補血王，不是紅棗而是它！很多人都沒想到，再窮也要多吃 _健康小知識

一提到補血，很多人首先會想到紅棗、紅糖。
這不，前段時間朋友小A剛來完例假，就急吼吼地要吃紅棗，美其名曰“補血” 。
然而，只吃紅棗，真的補不了血！
想要真正補“血” ，關鍵在于補充“血”里的關鍵元素——鐵元素。
只吃紅棗，補鐵效果差棗子中含有的鐵元素并不占優勢。每100克新鮮大棗（以下簡稱鮮棗）可食用部分鐵含量為1.2毫克，干的紅棗（簡稱干棗）為2.3毫克，這在植物性食物中屬于中等偏上（一般蔬果鐵含量為1.5毫克左右）。

文章圖片
但比起動物食材，鐵含量則低得多。舉例來說，每100克豬肝的鐵含量就高達30毫克。而且，我們每次吃紅棗的量不會很大，按平均每天3~5顆大棗為例，進食鮮棗（無核）50克，或干棗（無核）25克，攝取的鐵僅僅為0.6毫克左右。這與一日推薦攝入量——成年人每日需要的鐵，男為12毫克、女為20毫克，相差甚遠。
補血排行榜前三名，第一竟是它
★第一名：動物血從賣相上看，動物血紅紅的，摸起來有點硬，聞起來還帶點腥味，實在算不上吸引人。但從含鐵量來看，絕對是食物界里的扛把子。在常見的幾種動物血中，以鴨血的含鐵量最豐富，為30.5mg/100g ，其次為雞血25mg/100g ，最常見的豬血也有8.7mg/100g 。

文章圖片
除了含鐵量高，動物血中的鐵都是容易被人體吸收的血紅素鐵，平均吸收率在20~30% ，而植物中的非血紅素鐵吸收率僅為1~5% 。說它是食物中的補鐵“第一高手” ，當之無愧。
推薦食譜：豬血豆腐湯做法：1.豬血300g洗凈切塊，放進滾水中焯半分鐘撈起，放進冷水里備用；2.豆腐200g洗凈切塊，蔥、姜少許；3.在鍋中放入冷水，將準備好的配料一起放入鍋內，大火煮開，起鍋前依據個人口味放入少許鹽、味精進行調味即可。
★第二名：動物肝要論鐵含量，動物肝臟也不差。拿最常見的豬肝舉例，每100g豬肝中鐵含量為22.6mg ，而且和動物血一樣，都是易于吸收的血紅素鐵。不過要注意的是，動物肝臟中膽固醇的含量較高，高血壓、高血脂等三高人群不宜食用過多。《中國居民膳食指南（2016）》建議：每月食用動物內臟2~3次，每次25g左右。
推薦食譜：爆炒豬肝

文章圖片
做法：1.豬肝200g ，放水中浸泡一小時去血水，除去筋膜、切成薄片，加入適量鹽、糖、料酒、淀粉、生姜、蒜，腌制15分鐘。 2.將腌好的豬肝放入開水中煮至粉紅色，撈出洗凈；3.辣椒2個、洋蔥半個洗凈切小塊，放入鍋中炒至斷生，加入豬肝一起翻炒，加適量生抽、白糖、料酒調味，炒熟即可。
★第三名：紅肉通常我們把肉質原本顏色是紅色的肉，稱作紅肉，常見的豬、牛、羊肉都屬于此類。

文章圖片
紅肉的鐵含量有多少呢？
幾種常見紅肉的含鐵量分別為：牛肉3.3mg/100g ，羊肉3.9mg/100g ，豬肉3mg/100g 。相比較之下，紅肉中含有的鐵元素雖然沒有動物血、動物內臟那么高，但對于不喜歡“重口味”的朋友們來說，用紅肉作為補鐵的來源，再合適不過了。
注意：紅肉被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物（很可能致癌），建議每周紅肉攝入量不超過500g 。
推薦食譜：番茄燉牛腩做法：1.牛腩洗凈切塊，放入鍋中加冷水煮開，撇去浮沫、血沫后撈出備用；2.準備蔥姜蒜、花椒、八角等香料適量，在鍋中炒香，加入牛腩翻炒，加適量生抽調味后，加水沒過牛肉，大火煮開后轉小火燉60分鐘；3.西紅柿洗凈去皮，切塊后放進鍋中炒爛；4.將炒好的番茄倒入牛肉中，加冰糖和鹽調味，繼續燉30分鐘即可。