酷暑時期，肝病患者可以喝綠豆湯嗎？ _健康小知識

天氣炎熱，這個時候很多人會喝一碗綠豆湯來解暑清熱，很多慢性肝病患者就想知道，自己能喝綠豆湯嗎？都說綠豆湯可以解毒，會不會導致抗病毒藥失效呢？
說到綠豆，可謂是擁有大量的粉絲。

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綠豆在中國人的餐桌上很常見，不僅營養豐富，更有其廣泛的藥用價值。
對于肝病患者來說，綠豆中含有大量的優質蛋白質，同時脂肪、碳水化合物、微量元素和維生素都非常符合人體需求，此外還有大量磷脂成分，這都是有利于肝病患者營養及康復的。
綠豆作為藥物還具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲和保肝護腎的作用，其獨特的多糖成分，并不會影響乙肝患者的抗病毒藥物療效，對肝臟和其他臟器還具有諸多益處。

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綠豆作為中藥應用，歷史較為久遠。
藥王孫思邈認為綠豆：味甘咸溫平澀，無毒。主寒熱，熱中，消渴，止泄利，利小便，除吐逆，卒澼下、腹脹滿。
李時珍稱贊它是“食中藥物，菜中佳蔬” 。
【酷暑時期，肝病患者可以喝綠豆湯嗎？】清代王孟英在《隨息居飲食譜》記載：綠豆甘涼。
煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，析酲彌疫。浸罨發芽，摘根為蔬，味極清美。生研絞汁服，解一切草木金石諸藥，牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可。
綠豆皮：入藥，清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹。綠豆粉：宜作糕餌素饌，食之清積熱，解酒食諸毒。新汲水調服，治霍亂轉筋，解砒石、野菌、燒酒及諸藥毒。

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古代醫家多出提到，綠豆解“諸藥毒” ，從綠豆的特性來說，綠豆性涼，能清熱生津，清熱解毒。這里的毒，主要指的是熱毒。
除此之外，誤服農藥引起的有機磷中毒，汞、鉛等重金屬中毒，砒霜、附子等毒性中藥引起的中毒，均可用綠豆解毒。要注意的是所解之毒為藥物的毒性，而不是解除了藥物本身應有的藥性。

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怎么從藥理學的角度來解釋綠豆解毒的功效呢？
綠豆中富含蛋白質、鞣質和黃酮類化合物，這些成分可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，防止被胃腸道吸收；另外，綠豆蛋白還可以保護胃腸粘膜，減少有毒物質對胃腸道的刺激作用。
要注意的是用于解毒時，綠豆湯需大火急煎，煮沸后三五分鐘即可，湯清即可飲，這時清熱外透的作用最佳。除此之外，生綠豆直接磨粉，冷水沖服，散劑效果更好。

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綠豆還具有清熱功效，這是被老百姓所熟知的。
炎炎夏日，很多人喜歡喝一碗綠豆湯來清熱解暑。綠豆的清熱功效不僅指清“暑熱” ，對于目赤腫痛、牙齦、咽喉痛、耳鳴或鼻出血等也是有很好的效果。
養生名著《遵生八箋》中記載：“綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。 ”指出綠豆解暑的時候，大火一滾即可，取顏色碧綠的綠豆湯飲之解暑效果才好，而煮得久了則解暑除熱的作用就較差。
這是因為綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展，這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。