食材明細
主料
糯米800g
鮮肉300g
咸蛋黃30個
輔料
花生米50g
紅豆50g
調料
蠔油2勺
生抽2勺
老抽2勺
鹽5g
糖15g
胡椒粉2g
五香粉2g
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度咸蛋黃鮮肉粽的做法步驟
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1肉切塊 ， 加入五香粉 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽和蠔油拌均勻 ， 冰箱冷藏腌一晚上 。 我用的帶皮的前腿雪花肉 。 也可以用五花肉 。
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2腌好的肉和烤熟的咸蛋黃備用 。 咸蛋黃我是噴酒后150度烤箱烤了5分鐘 。
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3紅豆和花生米我是提前泡了6小時 。 糯米則浸泡3小時 。
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4泡好的糯米撈出控水 。
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5加生抽 ， 撈出 ， 蠔油拌均勻 。
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6放入花生米和紅豆拌均勻 。
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7我用的寬竹葉 ， 一張竹葉從寬的一端卷成錐形 ， 底部放米 ， 中間放肉和咸蛋黃 。
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8最上面再放米 ， 注意不要放太滿 ， 這樣包的時候可以把四周都折嚴實 ， 不會漏 。
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9包好后放入鍋里 ， 加上沒過粽子 ， 大火煮開轉微火煮3--4個小時 。 微火就是最小火 ， 水面看起來微微冒泡就可以了 。
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10煮好的粽子 ， 鮮香美味又軟糯 。 小竅門
【咸蛋黃鮮肉粽的做法步驟，你吃過嗎？快來學學制作方法吧】煮粽子一定是微火 ， 這樣小火慢煮出來的粽子更軟糯好吃 。
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