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鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的

健康知識養生常識

【鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的】很多人喜歡吃魚 ， 但是卻不怎么喜歡做魚 ， 首先大多數的魚類都有鱗片 ， 刮掉鱗片不僅顯得有些麻煩 ， 而且還會經常弄得到處都是 ， 不好收拾；其次還有 ， 由于魚肉又細又嫩 ， 具體到制作的時候 ， 要想做得鮮美好吃 ， 不是很好掌握 ， 而如果遇到一條不用刮鱗片的魚 ， 同時也不必擔心將它做壞的話 ， 就會少了這些煩惱 ， 比如今天我們要做的這條鲅魚 。
鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的
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對于沿海的人們來說 ， 鲅魚是再熟悉不過的一種魚了 ， 鲅魚的頭尖尾小 ， 身體圓滾滾的全是肉 ， 取魚肉非常方便 ， 特別適合用來包餃子吃 ， 一兩條鲅魚取下的魚肉 ， 就足夠一家人吃頓餃子的了 ， 除了聞名全國的鲅魚餃子之外 ， 其實還有一種更為好吃的做法 ， 那就是熏魚 ， 提到熏魚 ， 可能你一定會認為 ， 又是燒柴火又是熏烤的 ， 多麻煩??！其實你想錯了 ， 熏魚的制作非常簡單 ， 而且隨吃隨做特別方便 ， 今天我就剛買了一條鲅魚 ， 下面就讓你看看濃香入味、連骨頭都是酥爛的熏魚是怎么制作的吧！
鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的
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熏魚的制作
【食材原料】
鲅魚一條 ， 蔥、姜、蒜 ， 花椒、八角、香葉、干辣椒等香料 ， 老抽、料酒、鹽、冰糖（或白糖）
【方法步驟】
第一步 ， 處理鲅魚
1、先把鲅魚的頭整個去掉 ， 然后割開魚腹取出內臟后 ， 用清水沖洗 ， 里邊的黑色物質要全部去除干凈才行 。
鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的
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2、再將洗剝干凈的鲅魚切成2-3指寬的段 ， 切好后 ， 放到旁邊涼一下表面的水分 ， 備用 。
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第二步 ， 熬熏魚汁兒
1、起鍋倒入適量的食用油 ， 油熱后 ， 先把蔥、姜、蒜片放入爆香 ， 然后把八角、花椒、干辣椒、香葉等香料放入炒香 。
2、緊接著倒入兩碗水 ， 再倒入適量的老抽、料酒和冰糖 ， 喜歡甜口的可以多放一些冰糖 ， 水開后煮15分鐘 ， 煮好后 ， 放入適量的食鹽調味 ， 最后倒入盆中備用 。
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第三步、炸鲅魚
鍋中倒入足夠多的食用油 ， 中火加熱到6成熱后 ， 將鲅魚塊放入 ， 放入的時候 ， 要讓切面朝下 ， 千萬不要讓魚皮貼住鍋底 ， 否則可能會造成粘鍋和掉皮 。 魚塊兒放進去后 ， 可能會粘住鍋底 ， 這時不要隨意撥動 ， 一定要等到魚塊底部凝固后 ， 再用筷子輕輕就能將魚塊兒從鍋底剝離開 ， 然后就可以翻面接著炸制了 ， 炸到另一面也完全凝固后 ， 就可以撈出了 。
鲅魚這樣做，濃香入味、連骨頭都是酥爛的
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接下來是進行復炸 ， 將火開大 ， 把油溫加熱到八成熱時 ， 放入剛剛炸制過一遍的魚塊 ， 炸的過程中記得要翻面 ， 直到將魚塊兒炸成金黃色 ， 就可以撈出來了 。 準備好剛剛熬好的熏魚汁兒 ， 放在炸鍋旁邊 ， 魚塊出油鍋之后要迅速地放到熏魚汁兒中 ， 放進去的時候 ， 會聽到“刺啦”的聲音 ， 這時的魚塊不僅在降溫 ， 而且還能迅速地將熏魚汁兒吸到魚肉里 。