我們經常說魚是好東西 ， 吃了會變聰明 ， 的確如此 ， 是有科學依據的 ， 魚中含有的DNA ， 而DNA可以維持視網膜正常功能 ， 也會對人腦發育有很大的幫助 ， 缺乏DNA的人會造成記憶衰退等問題 ， 因此經常吃魚既可以保護眼睛 ， 也能夠提升自己的記憶力 ， 尤其是小孩子吃了會有很好的作用 。
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而我們作為聰明的中國人 ， 在吃這個方面不會拘泥于千篇一律的菜譜上面的做法 ， 而是會研制出多種多樣的口味 ， 別看是一條平平無奇的育兒 ， 在中國廚藝下也能夠變換成多種花樣來 ， 而關于魚的做法大概有數十種 ， 干燒、紅燒 ， 還可以用來煲魚湯等等千奇百怪的做法 。
而其中百吃不膩 ， 我最為偏愛的便是清蒸魚 ， 最美味的食材往往是通過最簡單的烹飪方法 ， 清蒸魚與其他做法比起來 ， 舍去了復雜繁瑣的工藝 ， 采用的是最簡單樸素的做法 ， 只需要將魚處理干凈之后 ， 配上料汁 ， 在蒸鍋中蒸熟即可 。
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只是這樣一道簡單的食譜 ， 若是不注意其中的細節的話 ， 可能做出來的清蒸魚就會大打折扣 ， 不僅會有魚腥味 ， 還會影響魚的美味 ， 下面我為大家分享的是清蒸多寶魚的簡單做法 ， 多寶魚的膠原蛋白含量是比較高的 ， 不僅能夠很好地滋養皮膚還能夠提高人的免疫力 。
【清蒸多寶魚】
所需食材：多寶魚一條、蒸魚豉油、蔥絲、生抽與紅辣椒、生姜
具體步驟：
第一步：選購魚很重要 ， 要在菜市場選擇新鮮的八寶魚活魚 ， 清蒸魚的關鍵在于食材新鮮 ， 所以不要冷凍魚 ， 挑選好魚之后 ， 讓賣魚老板幫忙處理好魚的內臟 ， 這樣回家的時候就不用麻煩了 。
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第二步：將蔥清洗干凈之后 ， 切切段備用
第三步：將老板處理好的魚在清水之下沖洗干凈 ， 內臟一定要好好清洗 ， 然后將魚放到案板之上 ， 用菜刀在魚的正反兩面都劃上花刀 ， 這樣在腌制的時候會更加入味 ， 也會在蒸的過程中更加快速熟透 。
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第四步：這一步我們來對魚進行腌制 ， 倒上食鹽和料酒 ， 戴上一次性手套 ， 將它們均勻地涂抹到魚的正反兩面 ， 腌制十分鐘以上 。
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【清蒸多寶魚的簡單做法，若不注意其中的細節，可能會影響魚的美味】第五步：腌制好魚之后我們就可以來蒸魚了 ， 干凈的盤中放入蔥絲和姜片 ， 然后將腌制好的魚平鋪到盤子上面上鍋蒸 ， 這么做的目的是為什么呢 ， 這樣做的話魚就不需要與盤子直接接觸 ， 這樣就能夠保證蒸出來的魚是完整的 ， 而不會是破碎的 。
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第六步：鍋中倒入適量的清水 ， 開大火燒開 ， 水開之后將裝魚的盤子放進蒸鍋上面 ， 上鍋蒸它 ， 將魚擺放到蒸鍋上之后 ， 把切好的蔥絲與生姜絲均勻地擺在魚上面 。 而蒸魚的時間要根據你買的大小與重量來適當添加 ， 如果是適中的魚 ， 那么只需要蒸七八分鐘左右即可 ， 如果稍大的魚那么就稍微增加時長10分鐘 。
第七步：蒸魚的過程 ， 我們將紅辣椒切絲 ， 蔥切絲 ， 一會備用 。
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魚蒸好之后將盤中底部的蔥姜水給倒掉 ， 因為這個吸附了魚的腥味 ， 吃起來的話會導致魚有些許腥味 ， 所以建議直接倒掉 ， 然后將剛才切好的紅辣椒絲和蔥絲擺放在魚上面 。
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