“家人都愛吃豆腐 ， 可搬家后找不到高品質的好吃的豆腐 ， 萌生了自己在家做豆腐的念頭 。 買材料買工具 ， 其實后來沒有買工具 ， 家里好多東西都可以替代 ， 不必專門買個壓豆腐的工具 ， 誰說豆腐一定要是方形的？我那個飯煲籠格不是也很好用嗎？嘿嘿嘿 。 工具可以不要 ， 但鹵水一定要有啊 ， 俗話說“鹵水點豆腐 ， 一物降一物 。 ”沒有鹵水那是萬萬不行的 ， 買黃豆買鹵水 ， 然后開始做豆腐 ， 賣相沒有買來的那么好 ， 吃是真的很好吃 ， 好久沒有吃到豆腐的“甜” ， 就是入口甘甜 ， 吃過之后還有回味的甜 ， 喜歡你也試試吧 。 我們需要準備黃豆、點豆腐用的氯化鎂、破壁機（或者磨漿機）、一塊干凈的綿布、一個合適的能瀝水的容器（比如小號塑料蒸籠） ， 其它像湯鍋、勺子這些廚房里都有 ， 想要精準下料 ， 還需要一個廚房秤 。 ”食材明細
主料
黃豆400克
【自制豆腐的做法，試試用這個方法做做吧健康美味】清水很多
氯化鎂8克
調料
油辣椒適量
香菜適量
芝麻醬適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
原味口味
數小時耗時
普通難度自制豆腐的做法步驟
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1黃豆400克提前用清水泡上 ， 泡透（冬季需要10小時以上才能充分泡透 ， 如果夏季 ， 需要勤換水防止豆子泡酸） 。
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2泡好的豆子用破壁機打成漿 ， 按100克豆子1000克水的比例打漿 。
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3打好的豆漿用棉布濾掉豆渣 ， 這個非常重要 ， 雖然破壁機打得很細 ， 但還是有渣 ， 需要濾掉 。
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4最后得到約4000克豆漿 ， 過濾時一定要用密實的棉布 ， 豆漿里面一點兒渣渣都沒有 ， 這樣做出來的豆腐才好吃 。
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5準備鹵水 ， 把氯化鎂8克稱好 ， 放在小碗中 ， 加水化開做成鹵水 。
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6豆漿放在鍋中煮開 ， 開鍋后轉小火 ， 邊攪動邊煮 ， 要把豆漿煮熟煮透 。 順便說一下 ， 這個濃度的豆漿 ， 真的超好喝啊 。
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7豆漿燒開后 ， 一手倒鹵水 ， 一手不停攪鍋 ， 轉眼之前 ， 豆漿就變成豆花兒了 。
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8棉布鋪在籠格中 ， 把豆花舀入籠格中 ， 大部分水會直接瀝掉 ，
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9用棉布把豆花包起來 ， 這樣更容易定型 。
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10找一個合適的板子把豆腐壓上 ， 很快就成型了 。
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11做好的豆腐倒扣在案板上 ， 去掉籠布 ， 潔白的豆腐就做好了 ， 切一塊嘗嘗 ， 超好吃啊 。
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12做好的豆腐切成大塊 ， 放在鍋中煮一滾 ， 配上用辣椒醬、芝麻醬、生抽、鹽、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水 ，
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13開吃吧 ， 我覺得這是豆腐最美的吃法 。 小竅門
100克干黃豆加水1000克打漿比較好操作 ， 如果是汁渣分離的機器 ， 濃度可以再高一點 。 100克干黃豆加2克氯化鎂 ， 煮豆漿時需要看守 ， 因為豆漿煮開時特別容易溢鍋 ， 還需要不停攪動 ， 避免糊鍋 。 注意這幾點 ， 做豆腐真的超簡單 。
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