從熬夜水到姨媽熱飲，餐飲品牌們為了“養生”有多拼？( 二 ) _健康小知識

【從熬夜水到姨媽熱飲，餐飲品牌們為了“養生”有多拼？】年輕人養生賽道如此誘人，但想要真正入局并不容易，餐飲品牌們要想吃到這波養生紅利，可以在以下幾個層面做文章。
1、品類+養生
以火鍋為例，在我們的印象中，充滿著麻辣刺激的火鍋品類與養生很難聯系起來。撈王獨辟蹊徑定義自己為養生的火鍋，獨家打造胡椒豬肚雞湯底，即是火鍋的鍋底，也是養生的煲湯，形成了獨特的差異化。

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此外，老字號同仁堂的咖啡奶茶跨界，做的各種品類上賦予養生概念進行創新。 2021年，在茶飲賽道火爆時，同仁堂推出現制草本飲品店，目前已經成為養生茶飲賽道的知名品牌。
2、場景+養生
場景創新，可以為養生搭建更立體和沉浸式體驗空間。
肯德基在杭州開設國內首家綠色健康餐廳，主推蔬菜沙拉和鮮榨果汁，讓消費者在炸雞、漢堡的視線之外，看到更多的綠色；
同年，德克士在上海開了家“未來店” ，沙拉類輕食產品在菜單中占比較高，響應年輕人低油、低脂的訴求……
3、營銷+養生
養生概念，正成為餐飲激發網紅效應的重要利器。

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2019年，太平洋咖啡和東阿阿膠合作，聯合推出了“咖啡如此多‘膠’”系列， OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵等五款咖啡，柔順的阿膠加上咖啡的醇厚清香，吸引了不少年輕客群的關注。
4、直接引入養生產品
這是餐廳蹭這波養生紅利最簡單的辦法。
并不是所有的品類都能與養生掛鉤，比如說燒烤，重油重脂的產品形象以及煙熏火燎的制作方式，就讓人很難與養生聯系起來。在這種情況下，餐廳可以適當引入沙拉、養生茶飲等產品，讓消費者“邊吃燒烤、邊養生” ，對沖掉燒烤帶來的負罪感。
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瞄準Z世代
做好“養生”餐飲3大要點
養生是一個好賽道，餐飲品牌蹭紅利爆火容易，但真正想要做好并不簡單，以當下餐飲養生細分賽道中最火爆的茶飲養生為例。
2019年王老吉賣涼茶開始，養生茶飲就已經火爆起來。如今已經發展了3年，但主打養生的飲品品牌發展得都不怎么樣。除了上海的椿風門店剛好百家門店， 1828王老吉門店數達到72家。清心堂和背靠同仁堂的知嘛健康均不到10家。
1828王老吉曾經立下的5年開店5000家的誓言；而荷田水鋪去年6月融資后，亦曾計劃當年開設100家以上品牌打卡店，但如今現實和理想顯然存在比較大的差距。
想要真正在這個賽道做出影響力，餐飲O2O認為品牌們需要注意以下3個要點：
1、產品口味不能忽視
養生茶飲最大的弊端就是產品在口感口味方面“先天不足” 。口味讓人不敢恭維，這就導致消費者在食用時很難長期堅持下去。在點評平臺上， “不好喝”是這很多茶飲養生品牌的主要槽點之一。

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因此，絕對不能忽視養生餐飲產品的口味問題。做餐飲核心做的還是產品口味，口味不好一切免談。如果因為要“養生”就丟掉了餐飲最核心的口味，反而得不償失。
2、平衡好餐品價格問題
餐品價格太高不行。因為，餐飲養生是門玄學。雖然食補的確是歷經千年流傳下來的優質養生方法。但是通過喝上一杯養生茶飲或者偶爾吃幾頓飯來養生根本難以看見效果。