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板鴨燒年糕

小知識

板鴨燒年糕是浙江的一道美食，板鴨燒年糕的做法比較復雜，首先一定要挑選肉質鮮嫩的板鴨，將鴨肉重新挑出，在做年糕的時候，一定要煮熟，再加上一些蔥，姜，蒜各種調味品燒制而成，板鴨燒年糕的營養成分比較高，富含蛋白質和氨基酸等，可以防止高血壓和高血糖疾病，下面教大家一些制作方法 。

板鴨燒年糕

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【板鴨燒年糕】 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱黃米) 。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食 。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕” 。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來 。