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老干媽炒回鍋肉的做法

小知識

回鍋肉是一道很常見的家常菜，回鍋肉的種類是非常多的，比較常見的有蒜苗回鍋肉，土豆回鍋肉，老干媽回鍋肉等，都是很受大家喜愛的，很多人平時都喜歡吃回鍋肉，回鍋肉雖然好吃，但是絕大多數人不會做，或者是有些人做出來的回鍋肉味道不好吃，其實回鍋肉制作起來是很簡單的 。

老干媽炒回鍋肉的做法

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豬肉的營養價值
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索 。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優點 。
【老干媽炒回鍋肉的做法】 1、豬肉含蛋白質
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值 。蛋白質的組成單位是氨基酸 。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量 。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值 。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品 。它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運 。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能 。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克 。
3、豬肉含礦物質
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素 。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料 。