雞蛋炒萵筍是用雞蛋和萵筍共同制作而成的食物，也是一種因為口感好、營養價值高而受到了很多人歡迎的菜肴 。適量的吃一些雞蛋炒萵筍，對于人體健康是有著很好的促進作用的，這主要是因為雞蛋炒萵筍可以達到凱通梳利、利尿通乳、防癌抗癌、寬腸通便以及補充蛋白質的作用！
【雞蛋炒萵筍的營養價值】
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5、補充蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。