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侵權|新研究：在減肥這件事上，你可能還不如“豬”

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侵權|新研究：在減肥這件事上，你可能還不如“豬”
【侵權|新研究：在減肥這件事上，你可能還不如“豬”】受訪專家：東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任 金暉
環球時報健康客戶端記者 歐陽云霜
豬在大家的印象里總是“白白胖胖” ， 殊不知 ， 科學喂養的小豬一點都不胖 。 來自美國北卡萊羅納州立大學動物科學系的科學家表示 ， 豬和人在生理上相似 ， 肥胖機制類似 ， 且豬的肥胖問題并不嚴重 ， 人類甚至可以向小豬“學習”如何控制體重 。 該研究結果已刊登在《代謝學》雜志上 。

研究人員稱 ， 小豬和人都是雜食性動物 ， 從根莖、果實到雞蛋、蜂蜜都吃 ， 也愛吃肉；人類和小豬的消化系統、消化率相似 ， 跨物種器官捐獻上小豬名列前茅；更重要的是 ， 兩者在代謝方面也很類似 ， 豬源性胰島素是糖尿病患者控制血糖中胰島素的來源之一 ， 從豬胰腺中收獲的消化酶可用于治療人類胰腺功能不全 。 鑒于這些生理上的相似性 ， 研究者認為 ， 小豬的喂養、進食、生理數據可為人類控制體重提供參考 。
吃多少？盡量減少熱量攝入 。 眾所周知 ， 食物攝入量與肥胖呈正相關 ， 飯量越大 ， 體重越重 。 實驗中 ， 吃更多食物會導致小豬脂肪多一點 ， 肌肉少一點 。 東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉告訴“環球時報健康客戶端”記者 ， 體重控制的關鍵在于“出”和“入”的平衡 ， 即能量攝入和能量消耗要相匹配 ， 否則多余的熱量就會以長肉的形式體現出來 。 不同身高、體重、活動量的人 ， 每天所需熱量也不一樣：輕體力勞動者如辦公室職員等 ， 平均每日每千克體重需熱量25千卡；中等體力勞動者如體育老師、務農農民等 ， 平均每日每千克體重需熱量25~30千卡；消耗較大的重體力勞動者如建筑工人、運動員等 ， 平均每日每千克體重需熱量35千卡或以上 。 如果能據此“量入為出” ， 體重就能得到較好控制 。
但研究者提到 ， 現代人和小豬之間有一個顯著區別：小豬只在有生理需求時吃東西 ， 飽了就會停；人類的飲食常常受情緒驅動 ， 很多時候不是“要吃”而是“想吃” 。 小豬足夠聰明 ， 知道自己的生理極限 ， 但人類似乎已經失去了“見好就收”的能力 ， 常常在不餓和不合時宜的時候大吃 。 近日《神經元》雜志上的一篇論文也稱 ， 壓力讓人類吃得更多 。 壓力使大腦的“獎賞系統”變得活躍 ， 人們就會積極尋找高脂高糖食物 ， 以求獲取愉悅 ， 導致暴飲暴食、體重增加 。 所以 ， 人類不僅要“管住嘴” ， 還需調理好情緒 。
何時吃？一日三餐 。 喂養過程中 ， 小豬可以隨時進食 ， 但它們會自覺嚴格遵守“飯點” ， 多是早上7~9點吃一份“小早餐”（約100克） ， 晚上5~7點吃一份“大晚餐”（約200克） 。 自然進食模式下 ， 它們的飲食時間主要由激素變化驅動 ， 褪黑素、皮質醇、胰島素都是關鍵激素 。 此時屬于身體需要多少就吃多少 ， 能量利用平衡 ， 不會多長肥肉 。 而當不能自然進食時 ， 能量的利用就變了 。 比如 ， 讓小豬半夜大量進食 ， 它們就開始發胖；當因為搶不過地位較高的同伴而被迫打亂進食節律時 ， 就算攝入的總熱量沒變 ， 受到不協調的內分泌影響 ， 小豬也變得微胖 。 少吃多餐同樣利于減重 。 小豬在早餐和晚餐之間仍會進食 ， 一般是3~5頓 ， 每頓75~150克 。 吃得更頻繁 ， 但每次吃得更少的小豬 ， 脂肪更少 ， 肌肉更發達 。
雖然還沒有數據顯示人類的理想食物攝入模式應該怎樣 ， 金暉建議 ， 最好做到一日三餐、規律進食 ， 可以按“早飯吃飽、午飯吃好、晚飯吃少”的原則安排；吃飯時間上 ， 最好兩餐之間間隔至少3小時；如果中間加餐 ， 一天的總熱量不要超過所需 。