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肥胖的飲食調控是什么

生活百科飲食

【肥胖的飲食調控是什么】 限制脂肪攝入量
脂肪產熱能最多 ， 是碳水化合物的2倍之多 ， 應限制過多的脂肪攝入 ， 脂肪應占總熱能的20%～25% ， 要控制烹調油的用量 ， 每日用烹調油10克～20克左右 ， 同時還要控制油脂肥厚的食物 ， 如烤鴨、炸雞、紅燒肉、扣肉、溜肝尖等 。
碳水化合物的供給要適量
碳水化合物應限制在占總熱能的40%～55% ， 不可極度地控制 ， 防止酮癥的出現 ， 應以谷類食物為主要來源 ， 每日應攝入150克～250克 。應控制單糖食物如蔗糖、麥芽糖、果糖、蜜餞及甜點心等 ， 盡量不吃這類食物 ， 因為這類食物容易引起脂肪沉積 。谷類食物應以雜糧為主 ， 雜糧含膳食纖維多 ， 如燕麥片 ， 每100克燕麥片含膳食纖維10.8克 ， 是精米、精面的幾十倍 ， 使人有飽腹感 ， 不會攝取過量 ， 而且可以延緩食物消化吸收的速率 ， 能夠控制體重 ， 減輕肥胖 。
注意營養平衡
控制熱能的攝入時 ， 要做到營養平衡 ， 合理安排蛋白質 ， 脂肪和碳水化物 ， 蛋白質來自于肉、蛋、乳及豆制品 ， 應占總熱量的15%～20% ， 完全采用素食 ， 不利于健康 ， 過多的攝入蛋白質也會引起熱能的增加 。同時要保證無機鹽和維生素的充足供應 ， 特別是某些維生素有減肥功效 。體內脂肪在轉化成各種能量的過程中 ， 需要多種營養參與 ， 這些營養包括維生素BT、B2、維生素B6及煙酸等 。如缺乏這類營養食品 ， 體內的脂肪就不易轉化為能量 ， 從而使體內脂肪積蓄以致肥胖 。如維生素Bт是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶 ， 它能促進脂肪酸進入線粒體氧化分解 ， 提高脂肪的氧化速率 。缺乏維生素Bт會導致脂代謝紊亂 ， 導致脂類物質在肌纖維和肝臟中的積累而造成肥胖、脂肪肝等病癥 。由中國農業大學萬博力公司應用在國家“九五”科技攻關專題所研究的生物反應器技術所開發 “博力美”營養沖劑含有較豐富的維生素Bт ， 它還與美容健腦營養素卵磷脂、維生素E進行了優化組合 ， 提高了人體對它們的吸收利用率 ， 肥胖者選擇此產品不僅有較好的減肥效果 ， 而且還能美化肌膚 ， 提高大腦工作效率 。
攝入足量的新鮮蔬菜 ， 尤其是綠葉蔬菜和水果
蔬菜含膳食纖維多 ， 水分充足 ， 屬低熱能食物 ， 有充饑作用 ， 可采用拌豆芽、拌菠菜、拌蘿卜絲、拌芹菜、小白菜、冬筍、有的蔬菜可以生食、借以充饑 。還可補充多種維生素和鈣片 ， 防止維生素缺乏 。
烹調方法要適當
以蒸、煮、燉、拌、氽、鹵等方法 ， 避免油煎、油炸和爆炒等方法 ， 煎炸食物含脂肪較多 ， 不利于飲食治療 。