1. 首頁 > 生活 > >

健美飲食如何巧烹雞蛋

生活百科飲食

我國家庭用餐普遍是三餐制和圍餐式 。健美運動員用這種辦法進餐，是很難滿足營養需求的尤其是吃食堂 。
健美運動員為發達肌肉，應食用較多的禽、蛋、魚、肉（包括肝） 。至于維生素和礦物質，比較容易補充，因為它們有現成的制品，可隨身攜帶，隨時服用 。
健美運動員和健美愛好者如果是在單位用午餐，那么最好自備一些快餐食品，主要是雞蛋和魚、肉罐頭 。此外，上下午還要用奶粉沖飲幾杯牛奶或麥乳精，再加上面包 。
早餐和晚餐在家里吃 。每周要訂食譜，計算好蛋白質等營養素的用量，烹飪自己喜歡吃的菜肴 。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋是營養價值高，最經濟實惠而又方便的蛋白質食品 。
雞蛋也是配搭和變換菜肴口味的最佳材料，吃法繁多，不勝枚舉，現簡介一二 。
（1）煎炒類：有韭黃炒蛋、木須肉（木耳、黃花、肉片炒蛋）、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、煎荷包蛋、蛋炒飯等等 。
【健美飲食如何巧烹雞蛋】 （2）蒸煮類：有清蒸蛋、肉餅煎蛋、蝦仁蒸蛋、魚片煎蛋、煮蛋（帶殼或去殼）、五香鹵蛋、蛋花豆腐等等 。
（3）湯類：紫菜蛋湯、神菜（粵）蛋湯、冬瓜（或毛瓜）蛋湯、木耳蛋湯、蛋粥等等 。
（4）炒蛋：鐵鍋燒熱，放油，油量稍多 。到油溫升高時，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入鍋中，迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固后鏟出即成 。這樣的炒蛋香嫩可口 。若與其它材料相配，則待其它材料炒好后，再將炒好的蛋放入鍋中，文火炒勻后起鍋 。
（5）煮蛋：帶殼蛋冷水下鍋，去殼蛋滾水下鍋 。煮沸時間宜短，煮滾約2分鐘即可 。然后，?；馉F3－５分鐘，蛋黃凝固即可，勿使蛋白煮老 。這樣的蛋香滑可口 。
（6）蒸蛋：蛋中加少許鹽，調散后加冷水再調勻 。其重量比，蛋：水＝６：４最宜 。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老 。應文火小滾，蒸約５分鐘左右 。這樣的蛋滑嫩可口 。
（7）蛋湯：湯料全部煮好后，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入沸湯中，并迅速攪散，滾沸半分鐘不到即?；?。這樣的蛋花湯松嫩可口 。