在這幾十年來，大家普遍認為要保持健康苗條，就要吃低脂的食物 。這種看法源于1977年美國農業部對美國民眾提出的建議：少吃含脂肪高的食物，多吃碳水化合物 。但這三十年來，美國人按照此方法不但沒有獲益，肥胖人群人數反而在逐年上升 。這是因為脂肪攝入量如果不夠，就會造成必需脂肪酸，脂溶性維生素，維生素B12和肉堿的缺乏. 這些營養素的缺乏會使你脂肪代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖 。所以各國的營養專家經過多年的研究，終于推翻了以前的低脂減肥概念，推出了最新的低碳減肥法 。在國際上叫做“low－carbs”，就是低碳水化合物的意思 。中文譯音“露卡素” 。
專家:低碳減肥法是一種營養瘦身和健康的膳食法 。這種新的低碳營養瘦身理論主要有兩個方面：一是減少和限制對糖和淀粉的攝入，也就是不吃或少吃糖，米飯和面食等；二是同時增補多種維生素，礦物質，氨基酸和必需脂肪酸等營養素 。
以前的低脂減肥法推行的原則是：在少吃含脂肪高的食物的同時還要少吃堅果，豆類及蛋類 ?？梢猿悦酌娴戎魇?。但最新低碳減肥法卻和低脂減肥法正好相反，主要不贊成吃含碳水化合物高的食物，如米面和糖，卻可以吃肉類，蛋類及堅果 。這就是專家們最新研究出來的低碳飲食觀念 。因為多吃碳水化合物對減肥和對身體都有一定害處：
專家:因為碳水化合物在人體內消化、吸收速度比較快，不僅使人容易產生饑餓感而增加食量，而且過量的碳水化合物能在人體內轉化為脂肪貯存，結果導致體重增加 。同時，碳水化合物能刺激胰島素分泌，過量攝入能使血糖不穩定 。如果控制碳水化合物的攝入，不僅對胰島細胞的刺激減少，胰島素的分泌水平下降；而且，可以促進脂肪消耗和分解，減少體內多余的脂肪 。
露卡素膳食計劃是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要可分為簡單碳水化合物及復合碳水化合物 。復合碳水化合物主要存在于淀粉質食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜 。簡單碳水化合物比復合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于精制糖類中，包括蔗糖、蜜糖、糖果等，以及水果和奶制品等 。
我們再來將兩種減肥方法進行一下對比，以便加深您的記憶！
傳統低脂飲食之四大禁忌：第一忌諱脂肪，就是各種肥肉了，還有油、動物油及動物內臟 。第二忌諱肉、魚、家禽、蛋類，這些都含大量蛋白質，第三忌諱堅果及干燥豆類，第四忌諱牛奶及奶制品 。最被推崇的就是面包、谷類、米面食品 。
露卡素膳食計劃之四大禁忌：第一忌諱精制淀粉類食物，像精加工過的大米和白面，由于糧食在精制過程中損失掉大量的營養素，只剩下“空洞的熱量”，所以食用精制碳水化合物除了增加脂肪外，沒有多少營養 。第二忌諱糖，絕大部分飲料和零食都添加了大量的糖，在不知不覺中就吃進去了過量的糖；第三忌諱含大量淀粉的蔬菜，主要是根莖類蔬菜，像土豆、紅薯，它們的血糖指數很高；第四忌諱含糖量高的水果，像西瓜、香蕉 。
【低碳減肥法】
傳統低脂減肥法對油脂類的一概拒絕，對蛋白質的敬而遠之，這會造成缺乏必需脂肪酸和蛋白質，結果就是肌膚老化、內分泌失調及營養不良！而露卡素膳食計劃是對主食和糖類一概拒絕，提倡多吃蛋白質，豆類及堅果，這樣在減肥的同時不會因為缺乏必須的營養素而讓身體營養不良 。