排骨燉冬筍一直都是深受大家歡迎的菜品，特別是在南方地區，冬天的時候正是冬筍剛剛長出來的季節，新挖出來的冬筍吃起來口感清脆，在燉排骨的時候加入一些冬筍會使排骨的味道吃起來更鮮美，而且冬筍的營養價值比較高，經常吃對身體有好處，那么冬筍燉排骨的做法是什么?
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老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根 。中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等 。春季本來就容易過敏，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹 。因此，小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢咽 。
【冬筍燉排骨】 為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃