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豬肉|中國癌癥高發，是豬肉吃多了？專家提醒：豬的3個部位，盡量少吃( 二 )

豬肉


6.有異味的豬肉
新鮮豬肉帶有肉類鮮香氣味 ， 而帶有腐臭味的豬肉多是腐敗變質的 。
7.來路不明的豬肉
來路不明與未經檢驗的豬肉很可能是病豬肉 ， 不宜購買和食用 。

來自美國普渡大學農業與生物工程系食品工程的云無心博士提醒大家 ， 一定要到正規豬肉售賣點 ， 如超市、鮮肉店、農貿市場等購買豬肉 ， 這些豬肉是經過檢驗檢疫才被允許上市銷售的 。
目前市面上的豬肉主要分為熱鮮肉和排酸肉 ， 像常溫下銷售的多為熱鮮肉 ， 而冰柜銷售的則為排酸肉 。 從安全性和風味口感來說 ， 排酸肉會優于熱鮮肉 。
三、專家提醒：豬的3個部位 ， 盡量少吃
豬身上的部位眾多 ， 中國人總能將它們做出不同花樣 ， 而中國農業大學食品生物技術博士劉晶晶表示 ， 豬身上的三個部位 ， 最好不要多吃 。
①腎上腺：豬腎臟前方的“小腰子” ， 誤食可引起惡心、頭暈頭脹、心慌等急性中毒癥狀 。
②淋巴結：分布在豬的全身 ， 也叫花子肉 ， 為豬病變轉移為明顯的地方 ， 因而病菌和毒素含量最高 ， 誤食容易患上傳染病 。
③甲狀腺：豬氣管喉頭前下方的“栗子肉” ， 誤食可引起心慌氣短、頭痛耳鳴、心律失常、腹痛腹瀉等不適 。

豬肉等紅肉的確被世衛組織歸類為2A類致癌物 ， 但也僅說明豬肉有致癌的可能性 。 并且世衛組織的本意并不是讓大家完全戒掉豬肉 ， 而是要適量吃 。
畢竟豬肉等紅肉還是有對人體有益的營養成分 ， 我們日常的飲食更應該注重均衡營養 ， 切莫因噎廢食 。
參考資料：
[1
《中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉 ， 肉攤老板自己都不吃》.生命時報.2018-09-07
[2
《豬肉是“癌癥催化劑”？中國癌癥高發 ， 竟是豬肉惹的禍？為了全家健康 ， 必須知道真相》.家庭醫生.2023-02-28
[3
《豬身上\"最臟\"的3個部位 ， 早就該拉黑了！現在知道還不晚……》.科普中國.2022-09-06
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