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豬肉|中國癌癥高發，是豬肉吃多了？專家提醒：豬的3個部位，盡量少吃

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豬肉|中國癌癥高發，是豬肉吃多了？專家提醒：豬的3個部位，盡量少吃

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豬肉|中國癌癥高發，是豬肉吃多了？專家提醒：豬的3個部位，盡量少吃

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豬肉|中國癌癥高發，是豬肉吃多了？專家提醒：豬的3個部位，盡量少吃

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52歲的王叔是個“肉食黨” ， 而且尤其喜歡豬肉 。 最近朋友老李要來家里做客 ， 王叔就特地去菜市場買了最新鮮的豬肉 ， 做了一桌好菜 。 可是餐桌上 ， 老李其他菜都吃了 ， 唯獨沒有碰豬肉 。
王叔見此景有些不悅 ， 飯局結束后 ， 王叔還是忍不住說出了心中的疑惑：“是我炒的豬肉不好吃嗎？”
老李連忙擺手 ， “不是不是 ， 不過是早前看過文章 ， 說我國癌癥高發與吃太多豬肉有關系 ， 所以現在我都很少吃豬肉了 。 ”
王叔不解 ， “吃豬肉和癌癥有啥關系？你看我吃了那么多年豬肉 ， 還不是健康得很 。 ”

豬肉是國人餐桌上最常見的食物之一 ， 而且豬肉的烹飪方式多種多樣 ， 深受大眾喜歡 。 但現在網上卻流傳著“癌癥高發和豬肉吃太多有關”的言論 ， 這到底是怎么一回事呢？
一、中國癌癥高發 ， 是豬肉吃多了？
現代人生活條件變好了 ， 雖然物質豐富 ， 但中國人對豬肉的熱情仍舊不減少 。
根據國家統計局的相關數據 ， 2017年全球范圍內豬肉的消費量達到11103.4萬噸 ， 而中國的豬肉消費量達到5487萬噸 ， 占比49.6% 。 也就是說 ， 中國人吃掉了全世界一半的豬 。
另外 ， 美國農業部所提供的數據指出 ， 2018年全球范圍內豬肉消費量為112584千噸 ， 而中國則達到56115千噸 ， 占比50% ， 是名副其實的豬肉消費大國 。

而在2015年 ， 世衛組織宣布將豬肉等紅肉歸入“2A類致癌物” ， 此消息一經發布就引起熱議 。 研究人員發現紅肉飽和脂肪酸要比白肉高 ， 過量食用會增加肥胖、結直腸癌和全因死亡的風險 。

這樣看來 ， 我國癌癥新發病例之所以高居不下 ， 是吃太多豬肉惹的禍？事實并非如此 。
首先 ， 紅肉致癌只是對實驗動物有充分數據 ， 但對人類致癌的證據有限 。 換言之 ， 人類食用紅肉可能會致癌 ， 而并非絕對致癌 。
其次 ， 世衛組織提出紅肉屬于2A類致癌物 ， 并不是說紅肉完全不可食用 ， 只是建議大家不要過多食用 。
最后 ， 我們在生活中仍可適量食用豬肉等紅肉 ， 這是均衡膳食的要求 。 而癌癥的發生是環境、遺傳、不良習慣等多種因素共同作用的結果 ， 大家不必因為豬肉等紅肉是2A類致癌物而因噎廢食 。

二、豬肉選購指南：這7種豬肉 ， 肉攤老板自己都不吃
對于吃這一件事 ， 中國人是認真的 ， 清炒涼拌紅燒燉煮 ， 總有辦法讓豬肉做得美味可口 ， 但是要注意的是 ， 專家建議這7種豬肉還是少吃為妙 。
1.摸起來黏手的豬肉
豬肉變質后會滋生大量微生物 ， 且微生物代謝物會讓豬肉表皮發黏性 。
2.表面無光澤的豬肉
表面呈現灰色或暗紅色 ， 切面深褐色或安徽的 ， 表皮脂肪呈淡綠色且有污穢 ， 這多半是不新鮮的豬肉 。 新鮮的豬肉應該是淡粉色或淡紅色 ， 表皮肥肉是有光澤感的白色 。
3.肥肉層太薄的豬肉
含瘦肉精的豬肉皮下肥肉層偏薄 ， 肌肉纖維也較疏 ， 雖然外表鮮亮 ， 但不建議購買 。

4.按壓無彈性的豬肉
儲存過久的豬肉其蛋白質脂肪會被分解 ， 肌纖維被破壞后 ， 豬肉也會失去彈性 。
5.毛根發紅的豬肉
豬毛顏色發紅說明是病豬 ， 健康豬的毛根是白凈的 。