菠菜和豆腐搭配在一起既營養又美味 ， 菠菜里面富含的鐵元素比較豐富 ， 適合身體內缺少鐵的患者吃 ， 豆腐是用豆子制作出來的 ， 里面的蛋白質含量非常豐富 ， 在燉豆腐的時候 ， 將快出鍋的豆腐里面加入一些菠菜 ， 色澤上看起來也比較誘人 ， 菠菜豆腐皮是一種常見吃法 ， 那么菠菜豆腐皮的做法是什么呢？
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
［菠菜豆腐丸］
菠菜汁100克豆腐200克豬肉50克玉米粉20克
補充材料用足夠的鹽
過程：
豆腐選一個略硬的北豆腐 ， 先放在開水鍋里燙 ， 涼了 ， 用手磨碎 ， 越碎越好 。
菠菜也在沸水中漂白 ， 冷卻后稍微切碎 。這一步不可少 ， 菠菜含有較多的草酸 ， 加上豆腐中的鈣 ， 更容易形成結石 。漂白可以去除大部分草酸 ， 不僅味道更好 ， 而且更健康 。
用榨汁機弄泥 。
豆腐泥中加入肉粉、菠菜泥和玉米粉 ， 加鹽調味 ， 拌成軟豆腐面團 。
豆腐球很軟 。為了防止粘在盤子上 ， 先用蔬菜做底 。
用手將豆腐球打成圓形 ， 在手掌中反復敲打 。把它們放在一個盡可能緊的盤子上 。
蒸10分鐘 。不太久 ， 蒸得太久 ， 豆腐容易出水 ， 丸子味道不好 。
軟而有力的豆腐球會從鍋里出來 ， 一次一口 ， 這是孩子們特別喜歡的 。
小貼士
1 。如果是成人吃的話 ， 菠菜可以直接切成片 ， 但當搗成泥時味道更好 。
【菠菜豆腐皮做法】 2 。團好丸子用手抓著它 ， 從左手往右手扔 ， 交替地 ， 直到它變硬 ， 這樣它就不會蒸發 ， 味道也會更濃 。蒸煮時間不宜過長 ， 保持豆腐的軟味 。