食材明細
主料
黑魚一條
輔料
甜辣醬5匙
調料
【糖醋魚的做法步驟，美味可口】白醋2匙
糖1匙
酸甜口味
其他工藝
廿分鐘耗時
簡單難度糖醋魚的做法步驟
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1黑魚一條 ， 刺比較少 。
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2叫賣魚攤骨肉分離 。
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3再去頭尾洗凈 。
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4剔去剩下的魚骨 。
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5切成橫豎的花刀 ， 切到魚皮處 ， 別切斷 。
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6魚肉沖洗個3-5遍 ， 直到水變清 。 下蔥姜水 ， 少許味精 ， 鹽 ， 蠔油提鮮 。 腌制10分鐘 。
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7擠干水份 ， 均勻的拍上玉米淀粉 ， 一定要連里面的肉縫都涂上 。
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86成油溫 ， 大概170度 ， 中火慢炸 ， 起鍋前開大火 。
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9炸至金黃 。
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10起鍋下點油 ， 加入一匙糖 ， 一碗水 ， 加入甜辣醬5匙 ， 白醋2匙 ， 少許鹽煮開 ， 再工勾個薄芡 ， 再下點油色澤更亮 。
11推薦用這個甜辣醬 ， 沒有番茄醬也可以 。
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12擺盤 ， 淋上醬汁即大工告成！小竅門
調醬汁時要不停攪動至均勻 。
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