1、配方：雞胗500g 。調料：味精適量 ， 蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，生抽適量 ， 香醋適量 ， 香芹適量 ， 精鹽適量，香葉適量 。
2、雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面的筋膜
3、冷水下鍋，放入八角，香葉，桂皮 料酒煮至雞胗熟透
4、撈出冷卻，香芹洗凈切成段
5、焯水至斷生撈出過涼水保持菜爽脆的口感
【酸辣拌雞胗做法竅門】6、冷卻后的雞胗切成薄片 ， 與香芹混合
7、放入香蔥花，生抽，香油，醋，味精，辣椒紅油拌均勻后裝盤即可 。
1、配方：雞胗500g 。調料：味精適量 ， 蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，生抽適量 ， 香醋適量 ， 香芹適量 ， 精鹽適量，香葉適量 。
2、雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面的筋膜
3、冷水下鍋，放入八角，香葉，桂皮 料酒煮至雞胗熟透
4、撈出冷卻，香芹洗凈切成段
5、焯水至斷生撈出過涼水保持菜爽脆的口感
【酸辣拌雞胗做法竅門】6、冷卻后的雞胗切成薄片 ， 與香芹混合
7、放入香蔥花，生抽，香油，醋，味精，辣椒紅油拌均勻后裝盤即可 。