排骨主要是指豬身上肋骨部位，因為在這個部位上的肉不肥不膩，而且還有大量的骨髓，所以排骨頗受許多人的喜愛 。在吃排骨的時候，當然也有許多方法可以選擇，除了常見的排骨湯、糖醋排骨之外，利用青椒燒排骨的話，也可以將青椒的味道有效融合到排骨當中 ?，F在就讓我們看一看青椒燒排骨的做法 。
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聞味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨 。
按壓排骨
【青椒燒排骨的家常做法】 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密