酸菜餡蒸餃 。顧名思義，就是用酸菜制作而成的蒸餃，在東北地區，酸菜餡蒸餃還是十分受歡迎的 。隨著如今飲食文化的不斷融合，很多其他地區的人，也能夠很方便的吃到酸菜餡蒸餃了 。但是對于酸菜餡蒸餃的做法，不少人都是不知道的 。下面，就為大家介紹一下酸菜餡蒸餃等蒸餃的制作方法！

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三、蓮菜大肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
【酸菜餡蒸餃】 做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻 。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中 。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻 。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了 。

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