食材明細
主料
蟶子400克
韭菜1把
紅辣椒1個
輔料
姜適量
白醋適量
油鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
【養身必備，韭香蟶子】普通難度韭香蟶子的做法步驟
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1.買回來的蟶子先泡在淡鹽水中 ， 加入點白醋 ， 泡上幾小時 ， 讓它們將沙吐出來；
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2燒鍋開水 ， 加入姜片煮上兩分鐘；
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3放入吐凈的蟶子 ， 煮到微微張口后就關火瀝干水分；
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4取出蟶子肉 ， 將蟶子的腹部的沙子擠出來 ， 再沖洗干凈；
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5燒熱鍋 ， 加入少許油 ， 將姜絲爆香；
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6下入剛清洗干凈的蟶子肉爆炒；
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7加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下；
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8再下入韭菜段一起翻炒直至變色；
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9加入鹽調味 ， 翻炒均勻；
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10盛入盤中 。 小竅門
1.蟶子買回來不吃 ， 可以用淡鹽水先養著 ， 吃時先加入點白醋泡上幾個小時 ， 讓它吐沙；或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動 ， 能將部分沙子吐出 ， 須多重復幾次；2.蟶子焯水時加入幾片姜去腥 ， 蟶子一張口就可以撈出了；取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線 ， 并將中間腹部擠干凈 ， 里面全部是沙子 ， 這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心；3.炒時先爆香姜絲 ， 馬上放入準備好蟶子肉翻炒 ， 再先放韭菜頭和紅椒絲 ， 后放韭菜葉 ， 翻炒變色后就可以加入鹽調味即可 ， 不需要炒太長時間
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