“口水雞是一道涼菜 ， 佐料豐富 ， 集麻辣鮮香嫩爽于一身！有“名馳巴蜀三千里 ， 味壓江南十二州”的美稱！“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅 ， 腦子里可能會出現一副口水滴噠的樣子 ， 之所以叫口水雞還因為有很多花椒 ， 吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水！”食材明細
主料
小公雞一只
輔料
蔥適量
姜適量
料酒適量
鹽適量
調料
芝麻紅油適量
蒜末適量
生抽適量
香醋適量
白糖適量
雞精適量
花椒油適量
中辣口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度口水雞的做法步驟
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1口水雞 。
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2麻辣鮮香 。
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3小公雞一只洗凈 ， 對半切開 。
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4煮鍋倒入清水燒開 ， 加入姜塊 ， 蔥 ， 料酒燒開 。
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5提住雞脖子 ， 在鍋里燙半分鐘放入涼水 ， 來回三次 ， 這樣煮好的雞 ， 雞皮完整有彈性 。
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6把氽燙過的雞再次入鍋 ， 大火煮制 。
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7煮三十分鐘 。
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8煮好的雞撈出放涼 ， 切塊 。
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9碗里加入鹽 ， 雞精 ， 蒜末 ， 白糖 。
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10加入生抽 ， 香醋 ， 芝麻紅油 ， 煮雞的原湯 ， 調勻 。
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11將調好的料汁澆在切好的雞肉上面 ， 腌制十五分鐘即可 。
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【口水雞的做法步驟，簡單的美味，餐桌必備】12成品 。
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