食材明細
主料
里脊肉600g
香料鹽（這是做的大份的量 ， 實際只在肉表面抹一層就好 ， 多做一點可以保存很久方便后續再用）
肉桂棒1根(或桂皮)
八角3個
花椒30多粒
香葉5片
海鹽60g
丁香2個
香草
迷迭香5g
百里香5g
熏制材料
茶葉10g
紅糖30g
鋁箔紙1張
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度自制火腿培根的做法步驟
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1先來做一個大份的香料鹽 ， 實際不會用這么多的 ， 只要在肉表面抹一層就好啦 ， 香料鹽可以保存很久 ， 所以要做的話就多做一點 ， 方便以后用 。 先把香料和海鹽放到鍋里面 ， 小火炒出香味 。
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2炒好的香料倒入粉碎杯中 ， 打成香料鹽 。
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3肉先用廚房紙吸干表面水份 ， 然后在肉的表面 ， 均勻抹上一層香料鹽 ， 放一個瀝水的小架子在保鮮盒里面 ， 放冰箱冷藏腌制 ， 注意保鮮盒要干凈 ， 無水無油 ， 這樣肉腌出來的水份就會滴在盒子底部 ， 不會沾到肉 ， 比較方便 。 如果沒有瀝水架子 ， 也沒關系 ， 就把肉直接放在保鮮盒里面 ， 腌一天第二天把出來的水倒掉 ， 用廚房紙吸一下肉表面的水 ， 肉沾水的地方再補一點香料鹽 。
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4肉腌制3天后 ， 拿出來 ， 用廚房紙吸干表面水份 ， 撒上一些自己喜歡的香草 ， 我一塊用了迷迭香 ， 一塊用了百里香 ， 2種口味 。
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5把兩塊撒好香草的肉 ， 用廚房紙包起來 ， 包個2-3層 ， 放進封口袋里面 ， 放入冰箱冷藏3-4天 。 中間記得觀察一下 ， 如果廚房紙濕了請及時更換 。
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6拿一個鍋底厚一點 ， 導熱均勻的鍋子 ， 鋪上一張鋁箔紙 ， 把那種小包綠茶包 ， 例如立頓綠茶包 ， 撕開小包把茶葉倒在錫箔紙上 ， 再放上紅糖 ， 10克茶葉 ， 30克紅糖 ， 再放一個架子到鋁箔紙上 ， 準備開始熏制培根 。
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7把肉從冰箱拿出來 ， 拆掉廚房紙 ， 放到小架子上面 ， 蓋上鍋蓋 ， 先開中火 ， 看到出煙之后 ， 轉小火熏制50分鐘 。 50分鐘后關火 ， 讓肉自然冷卻 ， 就熏好啦 。 熏好的肉 ， 最好包上鋁箔紙 ， 在冰箱冷藏一晚 ， 更加入味 。
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8熏好冷卻的肉 ， 用鋁箔紙包起來 ， 放入冰箱冷藏過夜 。
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9冷藏一晚上的肉 ， 拿出來準備分切啦
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【自制火腿培根，餐桌常駐成員】10這是百里香口味 ， 肉質呈現出淡淡的粉色
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