子姜燜鴨，下飯一絕 _健康小知識

食材明細
主料
子姜150g
老姜3片
食用油1湯匙
鹽適量
輔料
鴨子1/4只
辣椒2個
高湯1/2碗
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度子姜燜鴨的做法步驟

文章圖片
1挑選姜牙較多的子姜。

文章圖片
2洗凈，切成姜絲。

文章圖片
3鴨子洗凈，切塊。

文章圖片
4老姜洗凈，與鴨肉一起放入鍋中，加入能淹沒食材的清水。

文章圖片
5大火煮開，將鴨肉撇去浮沫，取出待用。

文章圖片
6辣椒洗凈，切碎。

文章圖片
7下油熱鍋，下子姜略炒。

文章圖片
8子姜炒軟，即盛出備用

文章圖片
9原鍋下鴨肉炒至鴨肉有點微黃。

文章圖片
10下高湯，轉中小火燜上十來分鐘。

文章圖片
11轉中大火，下姜絲炒勻。

文章圖片
12加辣椒與鹽調味。小竅門
【子姜燜鴨，下飯一絕】高湯可以換成開水，鴨子若是選用老鴨，則要加多點高湯或開水，燜的時間要久一些，要燜至鴨肉變軟。