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夏季飲食常見“標配”，真的般配嗎？

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【來源：勞動觀察】
夏季飲食常見“標配”，真的般配嗎？
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炎炎夏日除了小龍蝦 ， 沒有什么比一盤鹽水毛豆加一瓶啤酒更讓人感到愜意了 。 “啤酒+毛豆”這樣夜宵的絕妙搭配 ， 卻可能是醫生眼里的“痛風套餐” 。
夏季飲食常見“標配”，真的般配嗎？
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南京市第一醫院風濕免疫科主任醫師陳興國表示 ， 天氣熱了后 ， 痛風患者確實要比平時增加30%到40% 。 從飲食上 ， 啤酒飲料攝入多 ， 在原來尿酸高的基礎上會更加高 ， 突破一個臨界點 ， 誘發痛風的發生 。
此前 ， 南京市第一醫院接診過一位病人 ， 手指、腳趾關節處都凸起變形 。 這位病人喜歡喝酒 ， 長期用黃豆、毛豆當下酒菜 。
陳興國說 ， 豆制品營養成分高 ， 但有個不足點 ， 尿酸嘌呤和同等食品比也高 。 過多單一以豆制品為主 ， 加上配點酒 ， 尿酸會在原來基礎上逐步增高 ， 痛風發作概率更高 。
很多人都知道 ， 海鮮、動物內臟是高嘌呤食物 ， 因此會控制攝入量 。 而其實 ， 不少植物性食物也是隱藏的高嘌呤選手 ， 比如黃豆、綠豆、蠶豆等 。
預防痛風 ， 不僅要控制高嘌呤食物 ， 還要控制果糖攝入 。 夏天喝可樂、果汁 ， 或者吃很多西瓜、荔枝 ， 感覺很愜意 ， 事實上 ， 這樣很容易攝入過多果糖 ， 從而導致尿酸升高 。
“糖分很高 ， 這種糖在體內代謝會形成乳酸 ， 乳酸和尿酸一樣 ， 會競爭腎臟排泄的途徑 ， 乳酸排泄多了 ， 尿酸排泄就少了 ， 間接升高了體內尿酸 。 ”陳興國提醒 。
這份食物嘌呤等級表 ， 可供大家參考一下 。
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毛豆怎么吃才健康
【夏季飲食常見“標配”，真的般配嗎？】毛豆俗稱大豆、黃豆 ， 其實就是青年時期的黃豆 。 因為豆莢上有許多細毛 ， 所以有了毛豆的名字 。
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毛豆維生素C含量較高 ， 達到27毫克/100克 ， 更像是蔬菜 。 而黃豆的水分含量很低 ， 蛋白質、碳水化合物含量都在35%左右 ， 屬于干豆類 。 另外 ， 毛豆蛋白質含量比一般蔬菜都高（13%左右） ， 接近豬肉 ， 并且屬于優質植物蛋白 ， 素有“貧民之肉”的美名 。
毛豆的鈣、鉀、鎂、鋅、硒以及維生素E含量都很高 ， 尤其是鈣含量比牛奶還高 。
毛豆營養雖好 ， 但并非人人適合 。 毛豆中低聚糖含量較高 ， 消化速度慢 ， 容易引起脹氣 ， 胃腸功能較弱者或慢性腹瀉者應少食或不食 。
另外 ， 烹飪時一定要徹底煮熟 ， 因為生毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物紅細胞凝集素等物質 ， 若沒有煮熟 ， 吃后可能出現頭暈、嘔吐、腹痛等問題 。
對于已經患有痛風的人 ， 在急性發作期不建議食用毛豆 。 對于尿酸水平正常的人 ， 適量食用毛豆可降低膽固醇、改善便秘 。
100克毛豆相當于半個饅頭的熱量 ， 建議大家一般在午餐、晚餐期間用作涼菜或配菜來食用 ， 可增加飽腹感 ， 減少用餐量 。
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簡而言之 ， 毛豆可以吃 ， 但不能多吃；至于酒 ， 盡量少喝 ， 能戒掉更好 。
這些“標配”也是“定時炸彈”
夏天是飲食不當造成食品安全事故的高發期 ， 容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等情況 ， 除了“啤酒+毛豆” ， 這些飲食習慣也需要注意：
不分體質就喝綠豆湯
綠豆湯消暑 ， 是因為綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等 ， 可以補充新陳代謝中消耗的營養 。