“蟶子是一種常見的海鮮食材 ， 營養豐富 ， 做法簡單 ， 蒸、炒、烤、煮湯怎么吃都行 。 我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時 。 和蛤蜊相比 ， 蟶子又多了項個大肉肥的優點 。 吃蛤蜊除了涼拌外 ， 我比較喜歡帶殼的做法 ， 吃蟶子我卻喜歡去殼炒 ， 原因是蟶子里面有一圈砂線 ， 去殼炒能把它處理掉 ， 不會影響口感 ， 而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉 ， 吃起來很是過癮 。 ”食材明細
【咸鮮口味 蔥姜蟶子】主料
蟶子1000克
香蔥2根
姜適量
干辣椒2個
輔料
鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度蔥姜蟶子的做法步驟
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1將蟶子放入淡鹽水中吐凈泥沙 。
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2蔥切段 ， 姜切絲 ， 干辣椒剪成絲備用 。
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3鍋內燒開水 ， 放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水 。
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4剝開蟶子 ， 去掉蟶肉周圍的一圈砂線 。
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5將蟶肉剝出備用 。
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6鍋內放適量油燒至六成熱 ， 放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香 。
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7倒入蟶肉 。
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8加適量鹽翻炒均勻 。
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9倒入蔥葉炒至斷生后出鍋 。
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