天熱，吃肉不如吃它，雖然有點貴，但是對身體很好，鮮美又營養相對四季都可以吃到的海味，更為珍稀的就是山珍了，真正的野生菌類，每年僅春末夏季會有， 覺得它的鮮勝過海味，今年的天氣熱得較早，在云南一帶野生菌已經迫不及待大展風頭了，與野生羊肚菌的完美邂逅，能提前吃到是種福氣。

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羊肚菌是一種珍稀的菌類，因為它表面凹凸不平，就像羊肚一樣，因此得名羊肚菌，羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌中含有能夠抑制腫瘤的營養成分多糖，它是一種抗菌抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。而且科學家再羊肚菌的提取液中發現了一種抑制劑，能夠抑制脂褐質的形成，可見羊肚菌是一種非常營養健康的食材。

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現在的天氣越來越熱了，吃肉不如吃它，羊肚菌雖然有點貴，但是貴有貴的道理，對身體是特別好的，今天教大家做一道鮮美的釀羊肚菌，做法簡單，營養好吃。【菜品】：釀羊肚菌【烹飪食材】：羊肚菌8個、豬肉泥適量、蝦仁適量、料酒一勺、鹽適量、淀粉適量、雞粉少許、香油適量、蔥花適量、白胡椒粉少許【烹飪步驟】：1、首先準備好要用的全部食材，羊肚菌大約是用了8個，大家可以根據自己的實際情況來決定用量，將羊肚菌洗干凈，因為表面有點凹凸不平，所以大家洗的時候要盡量洗干凈一些，不然會很影響口感的。

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2、將大蝦去殼之后去掉蝦線，然后將蝦仁剁成蝦泥備用，家里要是有料理機或者是絞肉機的話可以直接放入進去，攪拌一分鐘就可以了。

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3、準備一塊豬肉，然后和蝦仁一起剁成泥，盡量剁細膩一些。

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4、剁好的豬肉泥還有蝦泥放入碗中，然后加入鹽、料酒還有白胡椒粉和雞粉，攪拌均勻，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣知道肉泥上勁了就差不多可以了。

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5、然后將肉泥放入裱花袋中，在頂端剪開一個小口備用。

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6、將做好的肉泥慢慢擠入到羊肚菌的內部，全部做好備用。

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7、然后將做好的羊肚菌放入蒸鍋中蒸10分鐘的時間。

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8、時間到了將蒸好的羊肚菌取出來，然后里面的蒸出來的汁水倒入回到鍋中。

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9、小火加熱汁水，然后加入鹽＆ 香油還有適量的淀粉和少許的蔥花攪拌均勻后關火，煎做好的湯汁淋入再羊肚菌上面就可以了，這道菜就做好了。

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【烹飪小貼士】：1、洗羊肚菌的時候要注意，多洗幾遍，將里面的泥沙洗干凈，不然很影響口感的。【文案編輯】目海食王小廚

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