多批雞蛋再次被檢出違禁獸藥，長期食用危害身體，良心何在？( 二 ) 疾病|王旭東

二、雞蛋含大量激素，不僅有毒還致癌？事實上，雞蛋確實含有激素，但不全是有害的，要分情況看待，雞蛋內的激素主要可分為兩種。
1、內源性激素
雞蛋內本身就有黃體酮等激素，這是雞蛋就本身存在的激素，這些激素不會對健康產生威脅。
2、外源性激素
外源性激素是一些不法商家為了讓雞蛋產量增加獲取更高利益，違法使用激素類飼料喂養蛋雞，導致雞蛋內的激素含量超標的現象。但國家對此有明確規定，不得使用激素類飼料促進動物生長，正規廠家生產的雞蛋不會有該現象存在，無需過多的擔心。

三、每天多吃一個蛋，或會增加心臟病和癌癥死亡風險？《PLOS Medicine》上發表了一項由浙江大學生物系統工程、食品科學學院研究人員聯合進行的研究，該研究對美國超52萬參與者進行了調查。
結果發現，雞蛋/膽固醇攝入與更高的心血管疾病、癌癥以及全因死亡率相關。研究發現，每日額外攝入300mg膳食膽固醇（一顆雞蛋內約含有186mg膽固醇），與過早死亡風險增加19%、心血管疾病風險增加16%、癌癥風險增加24%相關。而每日攝入半個雞蛋，也與全因死亡風險上升7%相關。

那雞蛋還能不能吃了？
當然可以！上述研究僅僅是一項觀察性研究，沒有闡明具體的原因和機制，所以這個結論還有待驗證，也沒有更多的研究去驗證。相反的，雞蛋對人體有益的權威研究可不少：

2018年北京大學公共衛生學院李立明曾發表過一項研究，結果發現適當的雞蛋攝入可增加血液內心臟代謝物的數量，降低心血管疾病的發生風險。
2023年1月18日，美國波士頓大學的一項研究指出，每周攝入≥5個雞蛋，會讓2型糖尿病、高血壓風險分別下降28%、32% 。
中國慢性病前瞻性研究對我國群眾進行了8-9年的隨訪發現，相較于幾乎不吃雞蛋的人，每周5個雞蛋可降低心血管疾病的發生風險。

雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、鈣等成分，營養價值高。不過雞蛋雖然好，但也要控制量，《中國居民膳食指南2022》建議每周攝入蛋類300-350g ，換算一下大約是一天1個雞蛋的量。

的確，雞蛋被檢測不合格的事情依舊存在，但也不能因噎廢食，不吃雞蛋，畢竟雞蛋對人體補充各種營養特別是蛋白質很有用的，只要購買雞蛋去正規的商場、超市，可以很大程度規避風險。

參考資料：
[1
《2023年新一輪蛋制品抽檢陸續開展，多地出現獸藥殘留超標！》.蛋品世界WECD.2023-03-27
[2
《注意了！雞蛋、豇豆抽檢不合格！》.金山市場監管.2023-05-30
[3
《雞蛋的又一好處被發現！但怎么吃有講究，很多人還不知道》.科普中國.2022-06-26

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