銀川特色面食 _生活百科

銀川地區最主要的美食就是面食，比如說紅燒面、刀削面和涼面等，都是人們經常可以吃到的一些面食，但是當地人們做出來的面食味道上面就會變得更加的鮮美正宗，讓人們感到回味無窮，不僅如此，當地還會有很多的美味佳肴，最常見的就是羊羔肉和黃河鯉魚等，這些美食肉質也十分鮮嫩。

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糖醋黃河鯉魚
寧夏引黃灌區，素有“魚米之鄉”之稱。寧夏黃河鯉魚更是遠近馳名。據《本草綱目》等古代醫書所述，黃河鯉魚還是入藥的補品，具有養肝補腎之功能，并對孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等，有一定療效。其做法是選用鮮活的黃河鯉魚，去鱗、剖腹、去內臟、洗凈；在魚脊上切成斜刀紋，裹漿，放入油鍋炸到泛金黃色，撈起裝盤，澆以另烹制的糖醋調汁而成。特點：色澤明亮，外焦內嫩，鮮美可口。
燴羊雜碎
【銀川特色面食】 將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盤中，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。