走,嘗嘗“廣西美味” _健康小知識

本文轉自：中國文化報
原標題：賦能縣域文旅發展， “百縣千菜”體驗非遺美食（引題）
?走，嘗嘗“廣西美味”（主題）
中國文化報駐廣西采訪人員郭凱倩
美食，是民族文化的載體，也是旅游的核心吸引力。紀錄片《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾評價廣西是“中國飲食最復雜的地方” ，從南寧檸檬鴨、柳州螺螄鴨腳到巴馬香豬、梧州龜苓膏，從壯族的血腸、瑤族的油茶到苗族的酸魚……在廣西壯族自治區，不同民族、不同地域有著不同口味的特色美食，這也成為人們“想到廣西看看”的理由。
近年來，通過對桂味美食的研發、推廣， “廣西美味”品牌聲名遠播。這既是廣西展現豐富多彩民族文化的窗口，也是推進非物質文化遺產有效保護和活態利用、助力鄉村振興和鞏固拓展脫貧攻堅成果的創新舉措。

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酸辣爽口的檸檬鴨廣西壯族自治區文化和旅游廳供圖
百菜爭香斗絕
“2022年‘廣西美味’大家評開始了，快來pick你心中的廣西美味吧！”近日， 2022年“廣西美味”大家評線上評選活動落下帷幕，廣西乃至區外的美食饕客紛紛投票評選出心中的“廣西美味” 。鮮甜爽滑的白切雞、清淡鮮美的清蒸魚、酸辣爽口的檸檬鴨、軟糯香醇的芋頭扣肉，還有品類繁復的各種釀菜……各類美食在網上展開角逐，各大飯店名廚、非遺傳承人、美食愛好者紛紛大顯身手，極盡巧思，將廣西美食文化和故事一一呈現。
“比賽的熱度居高不下，體現了‘廣西美味’強大的號召力。 ”與廣西壯族自治區文化和旅游廳共同主辦此次活動的廣西旅發文化傳媒集團有限公司運營管理部經理詩詩告訴采訪人員，比賽收到報名參賽的美食作品共有1176件，其中菜肴618件、小吃（含飲品）408件、點心150件，是近年來廣西美食大賽參賽作品最多、大眾參與熱情度最高的一次。參賽作品既有屬于非遺項目的傳統菜肴、又有創新的特色網紅美食，參賽者既有知名大廚和非遺傳承人，也不乏美食愛好者的身影。在網絡投票階段，廣大網友共投出近70萬票。
廣西壯族自治區文化和旅游廳副廳長唐正柱介紹，比賽評選包括好味道、好顏值、好名字、好故事、好健康、好情境“六個好” ，要求選手在菜品的菜名、顏值、氛圍營造、故事挖掘等方面下功夫，賦予美食以文化的韻味，進一步提升廣西美味佳肴的魅力。
桂味美食添彩旅游底色
有人說，到廣西“嗦”粉，可以半個月餐餐不重樣。除了以獨特風味讓食客欲罷不能的柳州螺螄粉，鹵水香濃的桂林米粉、鮮辣開胃的南寧老友粉、咸香適宜的玉林牛巴粉、酸甜微辣的橋圩鴨肉粉等也能讓人流連忘返、回味無窮。
“桂菜最大的特點是口味豐富，嗜咸、嗜甜、嗜辣、嗜酸的人們都能找到可口的美味。 ”廣西桂菜發展促進會會長王衛東介紹，桂菜深受周邊省份影響，加上多民族聚居，在長期融合發展中，桂菜形成了豐富、獨特的味道，比如，桂北菜辣卻沒有湖南菜那么咸，桂西菜偏酸辣卻沒有貴州酸得那么突出，桂東南菜講究原汁原味卻比廣東菜更入味……
【走,嘗嘗“廣西美味”】美食作為旅游的六要素之一，不僅能豐富旅游產品，還能展現當地文化和歷史，提升旅游的體驗感。一項來自攜程和繽客網的調查顯示，當地美食是75%的中國游客選擇旅游目的地前會考慮的因素之一。正因為桂菜大眾化、口感豐富質樸、食材品質優良的特點，廣西近年來大力發展、推廣桂菜，展現廣西的“好山好水好食材” ，將美食資源轉化為旅游動能，把“廣西美味”作為文旅發展的金招牌。