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牛奶|腰果好吃卻價格很貴，自帶毒素仍受追捧，完整的腰果長什么樣？

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牛奶|腰果好吃卻價格很貴，自帶毒素仍受追捧，完整的腰果長什么樣？

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牛奶|腰果好吃卻價格很貴，自帶毒素仍受追捧，完整的腰果長什么樣？

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牛奶|腰果好吃卻價格很貴，自帶毒素仍受追捧，完整的腰果長什么樣？


腰果
你一定吃過腰果 ， 可你見過還在樹上的腰果長什么樣嗎？樹上的腰果和我們在市面上見到它的樣子可完全不同 。 事實上我們在市面上買到的雖然叫做生腰果 ， 但并不是生的 ， 都是被煮過的 。 腰果的長相也不是我們在市面上見到的那樣 ， 生長在樹上的腰果并不像大多數的堅果 ， 例如花生、松子等一樣 ， 只被包裹著一層堅硬外殼 。 腰果不止有堅硬的外殼 ， 它的外殼上面還有一個很大的果肉 ， 雖然長得很像蘋果 ， 但味道和蘋果不是很像 ， 名字叫做腰果梨 。 腰果梨比較軟 ， 口感酸甜多汁 ， 富含維生素 ， 但因為里面含有單寧 ， 所以還會有一些澀味 ， 澀味就可能會稍微影響到他的口感 。 那既然腰果梨營養價值不低 ， 而且柔軟多汁口感酸甜 ， 為什么我們不常在市面上見到它們呢？
腰果
首先還是因為那一點點的澀味 ， 很多人因此不是很喜歡吃它們 。 但最主要的一個原因是因為它們易腐爛 。 腰果梨在采摘下的24小時內如果沒有及時食用就會發酵變質 。 更不用說運輸到遠一點的地方了 。 所以因此 ， 雖然它們的果肉在市面上不常見 ， 很難運輸出售到外地 ， 但它們制作的加工品卻很多 ， 也易保存 。 比如腰果梨果汁、果醬、果酒之類的加工品就能在市面上見到 ， 腰果汁在巴西也非常受當地人的歡迎 。 你知道市面上常見的腰果來到你面前要經過多少流程嗎？本身含有毒素的腰果 ， 你知道它們是怎么去毒的嗎？生腰果和其他堅果的區別除了上面巨大的果托以外 ， 就是他們自帶毒素了 ， 所以如果你在野外見到了這種腰果一定不要生食 ， 以防引起中毒反應 。
生腰果有毒其實是外殼上的腰果殼油導致的 。 這些相當粘稠的油脂沾到皮膚上時 ， 就會發揮它的毒性 ， 腐蝕人的皮膚 。 會讓接觸處的皮膚感到灼熱和瘙癢 ， 嚴重時可能會危害人的生命 。 這種堅果最盛產的印度 ， 每年幾乎40%的手部傷害和直接接觸它們有關系 。 這是因為當時在機器無法完成這項工作的情況下 ， 只能人工來開腰果 ， 這時只要沾上有毒的汁液就會導致過敏反應 。 那么腰果是怎么從有毒變成無毒的呢？腰果樹【牛奶|腰果好吃卻價格很貴，自帶毒素仍受追捧，完整的腰果長什么樣？】
腰果
人們首先會將被殼包裹的腰果從腰果梨上面分離下來 ， 然后再把這些帶殼的腰果放在鍋爐中高溫蒸熏 ， 將腰果殼上的部分毒素通過這個方法去除 ， 進行這一步的時候要小心蒸騰起來的蒸汽可能也會有毒 。 之后還需要進行消殺 ， 將殘留的細菌、蟲子蟲卵去除 ， 然后就可以開殼了 。 腰果的殼非常堅硬 ， 所以一般需要借助工具 ， 人工開殼時需要帶上手套 ， 防止殘留的毒液沾到手上 。 但盡管如此 ， 難免也還是會有工人在這一步因為不小心沾到毒液引發過敏 。 好在現在已經有機器能完成開殼步驟了 ， 只需人工輔助即可 ， 到此腰果的去毒過程就算完成了 。腰果一直以來都很受消費者的歡迎 ， 盡管他們的價格一直居高不下 ， 除了因為他們本身自帶毒性 ， 并且去毒方式繁瑣以外 ， 它價格高昂還有其他的原因 。 腰果汁所以價格很高首先就是因為他們去毒的過程繁瑣 ， 在沒有機器的年代很依賴人工 ， 而且開殼也很有難度 ， 最有經驗的熟練工最多一天也就能弄出五斤的成品 。 腰果殼雖然很硬 ， 但里面的腰果卻脆弱 ， 因此完整的腰果數量也不是很多 。 那些碎了的 ， 不完整的就會影響售賣價格 。 最重要的是在這過程中工人還很容易因為腰果殼毒過敏 ， 所以人工費一般也很高 ， 這都增加了成本 。