相信大家都知道 ， 葉酸是人體細胞生長和造血過程中所必需的營養物質 ， 葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球 ， 增強免疫能力 ， 一旦缺乏葉酸 ， 會發生嚴重貧血 ， 因此葉酸又被稱為“造血維生素” 。 而酸豆角 ， 其實就是腌制過的豆角 。 今天就把愛吃的內酯豆腐和酸豆角肉丁一起做道菜了 ， 內酯豆腐加兩個雞蛋一起蒸熟 ， 加上炒好的酸豆角肉丁倒在上面 ， 真是香味四溢酸辣爽口 ， 加上內酯豆腐的鮮嫩 ， 挖一勺搭配米飯吃 ， 做法很簡單 ， 可以作為家常菜吃啊 。 吃了幾十年終于知道 ， 這才是身邊的葉酸 ， 備孕媽媽要嘗吃 ， 補充體內營養素 ， 補氣血！營養師大喬都強烈推薦 ， 下面小編就將這做法分享給大家 ， 喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
酸豆角肉丁蒸豆腐
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By天山可可
配料：
內酯豆腐一盒、豬肉150克、酸豆角200克、雞蛋2個、植物油適量、精鹽適量、生抽10克、姜5克、料酒5克
【備孕媽媽要常吃這菜，補充體內葉酸素，美容養顏氣色好！】烹飪步驟：
1.主料：酸豆角200克、五花肉150克、內脂豆腐一盒、雞蛋2個輔料：植物油、鹽、姜5克、青紅辣椒2個、雞精1克、生抽10克、料酒5克
2.把脫脂豆腐去掉外殼 ， 倒在深盤子里 ， 再加兩個去殼的雞蛋 ， 最好左右各一個 。
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3.蓋上保鮮膜 ， 這樣蒸的時候 ， 水蒸氣不易進盤子里 ， 用牙簽扎幾個小孔 ， 這樣有利于排氣 。 上蒸鍋上蒸汽以后 ， 大火蒸10分鐘 。
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4.把酸豆角多清洗幾次 ， 這樣可以去掉酸豆角的亞硝酸 ， 青紅辣椒洗凈切丁 ， 姜切末 ， 把豬肉切小丁 ， 最好用五花肉 ， 這樣肥瘦分開切丁 ， 分開炒出來 ， 油脂多 ， 酸豆角好吃 。
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5.熱鍋涼油 ， 油燒到8成熱 ， 下肥肉丁 ， 炒到肉丁變色出香味出水分 ， 出油油脂以后 。
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6.下豬瘦肉丁再次翻炒出香味 ， 下姜末、加料酒、加鹽翻炒均勻去腥味 。
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7.加生抽翻炒出香味 ， 如果愛吃顏色重的 ， 可以加幾滴老抽翻炒 ， 顏色超級好 。
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8.把炒好的肉丁丁撥在一邊 ， 下酸豆角大火快速翻炒均勻 ， 一定要炒出酸豆角的酸香味 ， 這樣酸豆角才好吃出味道 。 把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均勻在一起 ， 再次翻炒2分鐘左右 ， 這樣酸豆角和肉丁味道融化在一起了 。
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9.下青紅辣椒丁翻炒出香辣味 。
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10.加雞精快速炒均勻即可出鍋 。
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11.把蒸好的雞蛋豆腐取出來 ， 把炒好的酸豆角肉丁倒在上面 ， 吃的時候拌均勻即可美美的享受了 。
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烹飪小貼士：
1、酸豆角一般都比較咸 ， 炒的時候一般不用加鹽 ， 但是炒肉丁可以加少許的鹽翻炒 ， 因為脫脂豆腐沒有鹽味 。 2、酸豆角一定要炒出酸香味 ， 這樣才好吃 。 3、酸豆角中富含蛋白質、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細胞凝集素等成分 ， 而且由于腌制 ， 還產生了大量的乳酸菌 。 4、傳統的豆腐制作 ， 其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收 。 而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐 ， 可減少蛋白質流失 ， 提高保水率 ， 且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長 。
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