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實驗|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身??？四個實驗告訴你原因

雖然大家天天吃飯，但在吃飯這件事上，可能很多人都沒吃明白。
第一口飯吃什么、吃飯要吃多久、吃到幾分飽、晚餐什么時候吃比較好，你每天的選擇，都會對身體帶來直接的影響。
醫生和研究人員們為了探究這些在日常飲食上的影響，進行了一系列的實驗。接下來四個實驗告訴你：為什么有人吃出了一身疾病，有人卻健健康康！
實驗一：第一口吃什么，差別很大你一口飯習慣先吃什么？是肉，是蔬菜，還是白米飯、饅頭？
2020年，新加坡研究人員做了一個“第一口吃什么對于血糖影響”的主題研究，并將研究結果發表在《臨床營養學》（Clinical Nutrition）上。
第一口吃蔬菜、肉類、主食，還是混著吃，對我們身體血糖、胰島素、飽腹感會有什么影響呢？
實驗|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身??？四個實驗告訴你原因
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研究人員隨機安排參與實驗人員用5種方式進餐。不過飯菜和熱量都是一模一樣的。
第一種進餐方式：先吃菜，10分鐘后吃肉和飯；
第二種進餐方式：先吃肉，10分鐘后吃菜和飯；
第三種進餐方式：按菜、肉、飯的順序進餐，彼此間隔10分鐘；
第四種進餐方式：菜、肉、飯混在一起吃；
第五種進餐方式：先吃飯，10分鐘后再吃菜和肉。
實驗結果發現，差別居然這么大！
1.餐后血糖：第一種“先吃菜”、第二種“先吃肉”或者第三種按“菜-肉-飯”間隔10分鐘進餐，都能顯著影響餐后血糖，降低餐后血糖最高值，避免血糖大幅波動。
餐后血糖波動最大的，毫無懸念，是第五種進餐方式“先吃主食”的吃法；而第四種進餐方式，菜、肉、飯一起吃，也就是比較符合我們平常吃飯習慣的吃法，餐后血糖反應第二高。
2. 胰島素變化：第三種進餐方式“菜-肉-飯”按順序彼此間隔10分鐘進餐，胰島素峰值最低、波動最小。
第一種進餐方式，先吃菜，10分鐘后吃肉和飯，這一組峰值也比較低。而先吃肉和先吃飯這兩組，峰值都比較高?？磥恚瘸允卟藢μ岣咭葝u素敏感性的幫助很明顯。
3. 飽腹感：第三種進餐方式“菜-肉-飯”的順序進餐，彼此間隔10分鐘，更具有飽腹感。
GLP-1（胰高血糖素樣肽-1）是公認的“飽食因子”，它可以延緩胃排空、減少腸蠕動，有利于減肥瘦身，還有降血糖的作用。第三種進餐方式，按“菜-肉-飯”的順序進餐，彼此間隔10分鐘。比起其他進餐方式，更能刺激較多的 GLP-1 釋放，換句說說，就是更具有飽腹感。
4.血糖穩定：先吃蔬菜的2種吃法（第一和第三種進餐方式）比其他3種吃法更有利于血糖穩定。
腸抑胃肽GIP，又名葡萄糖依賴性促胰島素樣多肽，也有抑制胃酸分泌、胃蠕動和胃排空的作用，能促進餐后胰島素釋放，有利于血糖穩定。先吃蔬菜，GIP出動慢，說明這種吃法非常有效地延緩了胃排空。
總結一下：蔬菜→蛋白質→碳水化合物的吃飯順序，控制餐后血糖的效果的確是最好的；如果無法接受最后吃主食的做法，那么先吃蔬菜，然后再一口肉一口飯地吃，也足夠好。
最不推薦上來先幾大口米飯（精制主食），沒有或只有很少的蔬菜和蛋白質類食物的吃法。①
實驗二：吃一頓飯花多少時間，差別很大你吃一頓飯需要多長時間？20分鐘、15分鐘，還是更快一點？
日本有一檔節目做了一個實驗，探討吃飯速度對體重的影響。
首先，讓參與者保持快速吃飯，平均每口食物只咀嚼了4下。整頓飯吃完只花了5分鐘。
實驗|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身??？四個實驗告訴你原因
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這樣一頓飯下來，參與者的血糖值從99毫克/分升急速上升，在60分鐘左右達到頂峰199毫克/分升。