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第二天，參與者放慢吃飯速度，進食同樣的食物。每口食物咀嚼28下，一餐飯吃完花費30分鐘。
測量發現，他的血糖值在吃飯時緩慢上升，從吃飯前的99毫克/分升，90分鐘左右達到頂峰129毫克/分升，遠比吃飯快時上升的少。

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參與者表示，慢點吃還有一個優點！“我之前吃飯快，需要吃2碗。但是，慢慢吃后，一碗就夠了?！?br />
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想要大腦反饋“我吃飽了”的信號給腸胃，起碼需要吃飯開始15分鐘。如果吃的太快，大腦來不及反饋這個信號，就會不停地多吃。慢點吃，只要適當的量，就會有明顯的飽腹感。
參與者放慢進食速度吃飯，10天后，體重降低了2.1千克。

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東京女子醫科大學高血壓、內分泌內科市原淳弘教授在節目中解釋，胰島素具有降低血糖的效果，同時會將多余的糖分轉化為脂肪儲存于體內?？焖龠M食會讓體內血糖快速升高，人體會隨之分泌大量胰島素。這部分上升的血糖與胰島素結合會轉化為更多的脂肪，人就更容易發胖。②
實驗三：不同的晚餐時間，差別很大！你的晚飯一般幾點吃？6點？7點？還是更晚......
2020年7月《臨床內分泌與代謝雜志》（JCEM）上的一項研究，就找了20個人，做了這樣一個實驗。

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他們選了20名健康志愿者（10名男性和10名女性），平均年齡26歲，平均體重指數23.2，習慣于22:00-01:00就寢，睡眠時間也固定。
兩組人分別在22:00吃晚餐和常規18:00吃晚餐，均給予等熱量飲食。隨后志愿者均在23點入睡。
研究發現，相比18:00吃晚餐的志愿者，22:00進餐的人群機體血糖水平較高，且其機體消耗的脂肪量也相對較低。且22:00吃晚餐的志愿者機體葡萄糖峰值水平會升高大約18%，其整夜燃燒脂肪的量會下降10%。
研究人員解釋，這種影響如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷。
這項研究說明了——晚飯變夜宵可引起夜間葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和動員，尤其是早睡眠者，長此以往可能會促進肥胖。③
實驗四：多吃一口or少吃一口，差別很大！你平時吃飯，習慣吃到剛剛飽，還是吃到撐？
限制飲食的熱量攝入，到底對我們人類有什么影響？為了探究，科學家選擇了與人類近親的恒河猴做了實驗。美國的威斯康星大學麥迪遜分校（UW）和國立衰老研究所（NIA）兩家研究機構，在 1980 年代后期開始了漫長的養猴征程，分別于2009年和2012年發布了研究結果。
? 威斯康星國立靈長類研究中心招募了7至14歲的年輕恒河猴，共76只猴子。將恒河猴分成兩組，其中一組會逐步減少10-30%的飲食攝入量，可以理解為“七分飽” 。
一般27歲是猴子的高齡了，此時的普通的恒河猴會駝背，臉上的毛發變得灰白，皮膚下垂。
相比之下，經過熱量限制的同齡恒河猴一身棕色的皮毛，眼睛依然有神。而且，癌癥、糖尿病、腦萎縮和心血管疾病發病率都大大降低。④⑤

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同樣年齡的猴子，左邊的管住了嘴，也顯得更年輕。
? 另一邊，國立衰老研究所也招募了1至14歲的年輕組恒河猴和16至23歲的老年組恒河猴，涉及121只猴子，均受到了30%的熱量限制。⑥

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