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在蒙自 ， 燒烤絕對占據美食榜C位 。

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走進燒烤攤 ， 烤五花肉、烤豬蹄、烤羊蹄、烤茄子……各種小吃應有盡有 ， 讓人直流口水 。

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當然 ， 別忘了美味的烤牛肉串 。

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烤牛肉串 ， 牛肉肥瘦相間 ， 翻烤時牛油反復在串與串之間流淌 ， 再撒上辣椒等調料與之相配 ， 真是香而不膩、口感鮮嫩彈牙 ， 瞬間幸福感爆棚 。

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烤雞 ， 雞肉要提前腌制 ， 經過翻烤后 ， 甚是入味 。 肥嫩的雞塊與香辣的蘸水搭配 ， 讓你毫無抵抗力 。

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烤魚 ， 舌尖上層次豐富的美味 ， 肉質十分嫩滑 ， 調料能滲透到每一絲魚肉里 ， 真是鮮美與香辣的完美融合 。

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去燒烤攤必點的還有烤五花肉 ， 五花肉烤到油脂滲出、體積收縮、肉質緊繃、邊角泛焦時為最佳 。 瘦肉汁水豐腴、肥肉軟糯彈牙 ， 薄薄的皮香脆筋道 。

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烤蝦 ， 鮮蝦去殼后進行翻烤 ， 待顏色微微焦黃 ， 肉質變得緊致就可以吃了 ， 一口下去 ， 肉質緊實滑嫩、鮮香可口 。

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烤小黃魚 ， 小黃魚需要經過雙重處理 ， 在腌制小黃魚時 ， 就要將小黃魚的水分先烤干 ， 讓魚肉保有緊致感 。 要吃時 ， 再進行二次翻烤 ， 這樣烤出的小黃魚皮脆肉嫩 ， 焦香爽口 。

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稱霸燒烤界的蔬菜必須是烤茄子 ， 刨開茄子后 ， 撒上蒜蓉、小米辣、蔥花等調料一起烤 ， 美味至極 。

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紅遍大江南北的鐵板豆腐 ， 當各種各樣的調料在豆腐上起舞 ， 一種奇妙的香味迎面飄來 ， 已然顧不上是否燙嘴 ， 就呲溜起來 。

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