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中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠

【中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠】中秋節 ， 這10道硬菜別錯過 ， 營養美味又寓意好 ， 團圓飯自己做更實惠
還有幾天就要中秋節了 ， 你已經準備好中秋家宴菜單了嗎？在這個團圓的日子里 ， 家人相聚在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓飯就是最幸福的時刻 。 不過 ， 團圓飯還是自己動手做才最有家的味道 ， 中秋佳節的家宴非常講究 ， 沒有大魚大肉不成宴 ， 接下來就給大家推薦10道好吃又能拿得出手的硬菜 ， 十全十美好寓意 ， 學會了在中秋節家宴上露一手 。
中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠
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泡椒雞爪
【食材】雞爪500克、泡椒半瓶、小米辣5個、鹽1勺、雞精少許、姜片3片、蔥3棵、花椒1小把、白糖1勺、白醋2勺
【做法】1、雞爪洗凈 ， 先剪去指甲然后從中間切成兩段 。 2、將小米辣切碎備用 。 3、將雞爪放入冷水鍋中 ， 加入姜片、蔥 ， 中火煮開 ， 浮沫全部撈干凈再繼續煮6分鐘 。 4、撈出來用純凈水沖洗掉表面的油沫 。 5、把雞爪放入容器中 ， 倒入泡椒、泡椒水、花椒、白醋、白糖、鹽、小米辣調拌均勻 。 6、蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏兩天 ， 腌制入味即可取出食用 。
中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠
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涼拌豬耳朵
【食材】豬耳朵1只、八角2顆、香葉2片、茴香1小把、桂皮1個、草果1個、肉蔻1個、白芷2片、生抽2勺、老抽1勺、白糖6粒、醋2勺、芝麻油1勺、蔥2棵、姜片3片、香菜2棵、鹽1勺、雞精半勺
【做法】1、將豬耳朵表面刮干凈再沖洗一下 。 2、將所有大料用紗布包起來制作成鹵料包 。 3、將豬耳朵放入冷水鍋中先白水煮10分鐘 ， 并撈出浮沫 。 4、將豬耳朵撈出來放入電壓力鍋里 ， 加入鹵料包、生抽、老抽、鹽、冰糖、蔥段按煮飯鍵就可以了 。 5、鹵好的豬耳朵取出切成薄片 ， 整齊地碼放在盤子里 ， 澆入香醋、芝麻油 ， 再放入香菜、蔥花點綴 。
中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠
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紅燒肉
【食材】五花肉500克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1小把、姜1塊、料酒半勺、八角2粒
【做法】1、將五花肉切成大塊 。 2、放入開水鍋中焯水3分鐘撈出來 。 3、煎鍋用生姜擦一遍 ， 放入五花肉煎至微微金黃 。 4、倒入生抽、老抽、冰糖、料酒 ， 翻炒3分鐘 ， 上色均勻后倒入砂鍋 。 5、再放入八角、少許鹽、一碗熱開水 ， 開中小火慢燉40分鐘左右 。 6、燉至紅燒肉入口即化的程度即可關火裝盤 。
中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠
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紅燒鯽魚
【食材】鯽魚6條、辣椒4個、生姜3片、蒜頭3粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽3滴、冰糖4顆、鹽1勺、蔥2棵、香菜2棵
【做法】1、先將鯽魚處理干凈 ， 然后鯽魚裹上面粉 。 2、其他輔助食材切好備用 。 3、熱鍋熱油 ， 燒至六成熱 ， 放入鯽魚煎至兩面金黃 。 4、倒入生抽、老抽、料酒、生姜、蒜頭、辣椒搖勻 。 5、倒入一碗熱開水 ， 加入鹽、雞精 ， 蓋上鍋蓋燉4分鐘左右 。 6、燉至湯汁濃稠 ， 撒入蔥段、香菜即可關火 。
中秋節|中秋節，這10道菜學起來，營養美味又寓意好，團圓飯自己做更實惠
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河蚌燉豆腐
【食材】河蚌400克、豆腐1塊、姜絲3克、蔥1棵、小米辣4個、蒜頭3粒、料酒1勺、鹽1勺、雞精少許
【做法】1、先將河蚌黑線內臟都取出扔掉 ， 然后加入料酒反復搓洗再沖洗干凈 。 2、將河蚌肉切成小塊 ， 豆腐也切成小塊 ， 其他輔助食材也切好備用 。 3、炒鍋燒熱 ， 倒入一大勺食用油搖勻潤鍋 ， 燒至六成熱 ， 先放入姜、辣椒爆香 。 4、倒入蔥段加入一碗涼水后 ， 再倒入河蚌、料酒、蒜片 ， 蓋上鍋蓋中火燉8分鐘 。 5、剛煮開的時候先將浮沫撈出來 ， 再繼續中火燉 ， 燉至河蚌軟爛倒入豆腐、鹽、雞精、蔥段、香菜 ， 煮開即可關火 。